基层粮油检验工作中的问题与优化建议

李勇,杨建

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摘要：粮食和石油是我国公民日常生活中最重要的食品之一，也是生存所必需的。为保证粮油质量安全，防止假冒伪劣产品对消费者食品安全造成威胁，必须对粮油质量进行科学检查，采用先进的检测方法，提高粮油质量安全水平。食品检验企业和机构应当采用良好的质量检验方法，对食用油进行科学全面的质量检验，确保食用油的质量安全。我国有关部门要积极宣传粮油检验的积极作用，提高消费者的粮油检验意识，让全民参与粮食保障工作，团结全社会力量，在粮食保障工作中取得丰硕成果。

关键词：基层粮油;检验工作;优化建议

引言

粮油检验是对粮油进行评定与研究的工作，其任务主要是判断粮油品质，为粮油进出口、购销等工作的开展提供理论依据，真正做到以质论价。要想使检验工作发挥出应有的作用，需要检验人员熟练掌握粮油的品质检验方法、高效开展粮油的检验工作，确保检验结果如实反映粮油质量。

1粮油检验概述

目前，粮油市场日趋稳定，然而新闻报道中粮油生产安全问题却层出不穷。有的商贩在利益的驱使下，铤而走险，一味地追求自身利益，将社会效益置之不顾。因此，地沟油依然活跃在市场中。粮油检验工作，则是采用现代化设备及技术，对油料的品质进行准确的鉴定。同时，粮油检验除了需要对油品物理特性进行检查之外，还需对添加剂种类、用量等进行全面检查。实际检验时，受各类因素影响，使得检验工作越来越难，出现了各种问题，积极开展粮油检验工作，对于保障社会大众健康具有重大的现实意义。另外，粮油检验方式主要涉及以下几种类型：其一，物理检验。简单易行，耗费时间较短，普及率高；其二，化学检验。准确度高；其三，生物学检验。对技术要求较高，测定周期长，但不可替代。

2基层粮油检验工作中的问题

2.1管理体系略显滞后

国家高度重视粮油安全工作，设立了负责监测本地区粮油质量的各级粮油卫生检验检测机构，以此为粮油品质安全提供保障。健全、完善的管理体系，能有效保障检测结果的准确性与真实性。而分工明确的岗位职责和严格的工作标准，是确保检验工作贯彻落实的关键，也是检验机构实现稳定发展的重要保障。但是，分布在市、县及乡镇的各个基层的粮油检验机构，由于不同地区存在不均衡的经济发展情况，故而也有千差万别的重视程度。少数地区基层检验机构不具备健全完善的管理体系，或是管理标准与水平不高，可能出现不合格、不达标的产品通过检验并向市场流通的情况。

2.2检测人员专业水平不高，人员缺乏

检验检测工作对从事检测的人员专业素养要求较高，但现阶段检测人员方面主要存在以下问题。①专业技术人员较少。一般县级质检机构从事检验监测人数较少，且人员工作内容不固定，大多兼职其他工作，无法专门从事检验监测工作[3]。②专业技术人员水平较低。配备相关专业研究生较少，本科以上相关专业技术人员不足且专业不对口，大多为非食品和化学专业，导致培训难度较大。另外，由于专业技术人员的专业水平较低，扦样人员在样品扦取过程中易导致取样不均、没有代表性；仪器操作人员对于一些精密仪器无法操作或操作不熟练，如气相色谱仪、液相色谱仪等设备没有专业技术人员操作，造成设备闲置现象存在。

2.3粮油检验方法更新不及时

粮油相关的品种标准和质量标准数量繁多，近几年食品安全国家标准更新频繁，很多粮食常用标准均进行了更新。但是由于种种原因，在标准更新后，很多检验人员并未及时了解和使用新标准。在新标准应用方面存在严重的滞后性，存在新标准已经颁布，但是化验室仍然在使用过期作废的检验标准的情况。部分实验室虽然标准查新及时，但新标准涉及的仪器设备和原始记录不能同步及时更新，依然使用旧的原始记录。还有的实验室能够做到及时查新和更新原始记录，但是标准更新后未能及时组织一线检验人员对新标准进行学习，未能将新标准的变化准确地传达给每一位检验人员，导致实际检验工作中存在误用过期标准的情况，进而影响检验数据的准确性。

3加强粮油检验工作质量的策略分析

3.1增强粮油检验工作的质量意识

粮油检验工作所发挥的作用尤为重要，所以政府相关部门需要对其引起密切关注，同时给予大力支持，形成良好的粮油检验工作质量意识，并在全社会中进一步提高认识。与此同时，运用经济手段、政策以及法律法规等，建立健全粮油检验工作管理体系，从资金上给予粮油检验工作大力支持，同时在地方政府的政绩考核体系中纳入粮油检验，为顺利开展粮油检验工作提供保障。

3.2及时更新粮油检验方法标准

粮油检验标准应当随时进行更新，要统一制订配套性、系统性、先进性和实用性均较强的质量标准和相关技术标准。①要指定专人进行标准查新工作，定期关注国家有关网站的标准更新动态，确保标准更新后及时了解相关信息，及时下载最新标准和购买正版标准文本。②标准查新后检验部门还要及时组织检验相关人员对新标准的适用情况进行确认，从人、机、料、法及环5方面全面确认该标准在本实验室或者化验室的适用性。③看标准变化是否很大，尤其是涉及仪器设备和检验员检验能力的变化，都需要提早进行准备。如果新标准有重大变化，一定要及时评价检测能力。④新标准更新后还要注意原始记录格式的更新，不能标准和具体记录存在脱节的状态。⑤标准更新后还要加强检验人员的技术能力培训，确保新标准能及时传达给每一位一线的检验人员，避免检验员使用作废过期标准，进而造成检验结果不准确。

3.3培养专业质检队伍

当前，粮油质检专业技术人员短缺、人才结构不合理、后备人才培养难度较大。为提高粮油质检水平，为消费者提供更加放心的粮油产品，必须要组建专业质检队伍。①壮大检验监测队伍，通过岗位设置和政策扶持，引进食品或化学相关专业研究生，壮大检验监测队伍，提高检验监测团队的整体专业素养。②加强技术培训。派专业人员赴上级检测机构进行技术实操学习；参加各级能力验证及比对考核、激发检验人员的综合素质和业务技能，打造合格的粮油检验团队；加强粮油检验互联网课程培训，使基层粮油检验员获得高质量的检验技能培训，提高粮油检测能力。③加快检验监测机构资质认定。粮食检验机构按照国家有关规定取得资质认证后，依据相关标准或技术规范，利用粮油检验监测仪器设备、环境设施等技术条件和专业技能，可专业从事粮油检验监测活动，保障检验监测结果真实、可靠。

结束语

总而言之，粮油检验和检验技术在推动人类社会发展的过程中，发挥了不可替代的作用，因此，需要正确认识粮油检验和检验技术的重要性，以我国当前的技术运用情况、法律法规以及粮油检验制度等为基础，积极对粮油检验和检验技术进行调整和创新，促进检验水平显著提升，使粮油食品质量得到保障。

参考文献

[1]李峰,李鹏,马宏伟.新时期粮油检验的重要性及提高检验效果的策略[J].食品安全导刊,2021(35):59-61.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.35.040.

[2]李青青.新时期食品安全影响下粮油检验工作的完善[J].现代食品,2021(21):145-147.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.21.038.

[3]王中峰.新时期粮油检验的重要性及提高检验效果策略研究[J].中国食品,2021(21):70-71.

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[5]石蕾.粮油检验及其检验技术的重要性探讨[J].现代食品,2020(15):35-37.DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.15.010.