食品检测中生物检测技术的应用

刘丽娟

610324198702162328

摘要：现阶段，随着社会的快速发展，人们的生活水平迅速提高，生活观念发生了很大变化，食品安全也越来越受到重视。食品检测是确保食品质量和安全的有力防线。加强先进生物检测技术的应用，可以有效提高食品检测的效率、准确性、安全性和可靠性，减少不必要的成本浪费，减少成本投资。生物检测技术在食品检测中具有明显的应用优势，值得推广应用。

关键词：食品检测；生物检测技术；方法；应用

随着科学技术的飞速发展，中国的生物技术越来越成熟。生物技术以其高准确度和高灵敏度在食品检测中得到广泛应用，不仅保证了食品的质量和安全，而且降低了人们食用食品的安全隐患。技术人员应充分了解生物技术的类型和具体操作模式，不断提高其使用价值，促进食品工业的健康发展。

1 利用生物技术进行食品检测的意义

实施食品安全检测将有助于进一步加强食品安全监管，为人们提供优质食品，优化生产体系。然而，原有的理化检测设备在检测效果上存在一些不足，难以满足当前社会的需要。随着科学技术水平的提高，生物技术提供了一个新的发展方向。生物技术在食品安全检测中的应用逐渐显示出自身的优势，并越来越多地应用于实际检测中。基于生物技术的食品安全检测机制在日常检测中发挥了重要作用。生物技术与食品检测相结合的意义在于，生物技术凭借自身的特点，有效地弥补了传统食品检测方法的不足。它可以以现代科学技术为核心，分析传统检测技术的优势，为食品质量控制、生产监督等环节创造良好的环境。生物技术是一种更方便、准确、高效的综合检测系统，它融合了传统的物理和化学技术，充分发挥了各种技术的优势。它能准确定位有害微生物，消除食品中可能存在的安全问题，为人们的健康提供强有力的保护。此外，利用生物检测技术可以快速确定食品中是否存在农药残留，并通过及时处理防止食品问题威胁消费者的健康。生物检测技术在当前的食品安全管理中起着非常重要的作用，也为今后食品领域的发展奠定了坚实的基础。

2 食品检测中生物检测技术的方法与应用

2.1聚合酶链式反应技术

聚合酶链反应技术也可以称为PCR。PCR技术主要通过变性、复性和延伸三个阶段检测食品安全性。建立DNA模板。PCR技术的基本原理是在聚合酶的作用下，通过建立DNA模板，以寡核苷酸为引物，以半保留复制的形式完成DNA分子的复制。经过多次纵容，PCR将成为满足食品检测需要的相应检测对象。该技术在现实中具有许多独特的优势，因此在实际应用中也被应用到了各个领域，特别是在当前的食品安全检测工作中。该技术具有良好的发展前景。然而，聚合酶链反应技术的应用也存在相应的不足。例如，如果食品中有死细菌，则在检测过程中会显示为假阳性。这种技术不能全面检测这种微生物。

2.2生物传感器技术

选择生物传感器的分子识别原件，需要具有良好的选择性。结合被测对象的特异性，通过相应的信号转换器，在分子识别元件产生的光热等络合物的变化下，预设相应的电信号和光信号，然后对被测食品进行变换，以便设备能够识别。同时，放大待测样品，输出设备，最终得到测试结果。一般来说，生物传感器技术有很多优点。就操作内容而言，它相对简单、灵敏、传感响应快。与传统的食品检测方法相比，这种检测方法更加科学。此外，在生物检测技术的作用下，食品检测系统可以得到改进。该技术的应用可以直接缩短检测时间，尤其是在检测食品中的葡萄糖细菌肠毒素时。该技术的应用可以直接提高检测灵敏度，保证检测结果的准确性，有效控制检测时间。

2.3酶技术

酶检测技术主要用于检测食品中农药残留和微生物污染。该技术也是目前常用的食品检测方法。在这一过程中，酶点免疫分析已广泛应用于食品安全检测领域。该技术有效地结合了酶学和免疫方法，具有准确度高、灵敏度高的特点。在检测蔬菜水果中的噻菌灵时，酶点免疫分析法可以充分发挥其灵敏度。

2.4生物芯片检测技术

在当前经济全球化的背景下，各国之间的经贸交流逐步加强，粮食进出口取得了巨大成就。因此，在当前背景下，为了进一步提高进出口食品检测的有效性，有必要提高食品检测的准确性和检测的质量，以此为基础构建安全监测体系，作为一种高科技的生物检测技术，生物芯片检测技术在进出口食品安全检测中得到了有效应用。该技术的主要原理是利用光导原位合成技术固化生物大分子序列，然后标记待检测的生物样品，并借助生物芯片检测技术将目标分子杂交，然后在相关设备的帮助下快速检测混合信号的强度。在选择检测仪器时，检测人员倾向于使用电荷耦合相机。此外，可通过激光共焦长度扫描待测样品，以计算待测样品中目标分子的数量。对于食品安全检测现状，生物芯片技术也可以从当前的角度进行深入了解。此外，生物芯片检测技术在建立和完善快速反应系统和预警系统中发挥着重要作用。

2.5免疫学检测技术

该技术的应用原理是抗体与抗原的反应，包括免疫沉淀反应、免疫标记技术和免疫凝集试验。免疫检测技术具有方便、快速、特异性强、灵敏度高等优点。一般来说，它更多地用于检测食品中的蛋白质。随着科技的不断发展,；D人员开发了一种新的免疫检测技术，包括放射免疫分析技术和荧光免疫分析技术。例如，常见的PCR-ELISA技术，其检测原理是结合酶联免疫吸附试验和PCR技术检测食品中的大肠杆菌。特异性抗体用酶标记，起到酶的特异催化作用，与抗原抗体反应，待检测物质的含量由底物显色程度反映。由于酶本身具有很强的催化效率，可以在原有的基础上进一步放大反应，保证检测结果的稳定性和准确性。

2.6基因探针技术

通过分析目前的基因探针技术，可以发现其主要内容分为以下两类：一类是纯合杂交，另一类是杂合杂交。在食品安全检测过程中，大肠杆菌检测是一项重要内容。对大肠杆菌的分析表明，其结构具有核糖糖苷酶的特征。因此，在检测过程中，可以制作基于葡萄糖核酸酶的DNA探针，提高食品检测效率，有效解决传统食品安全检测过程中存在的一系列问题。

2.7胶体金免疫层析技术

胶体金免疫层析具有较高的灵敏度和检测准确度，在食品检测领域得到越来越多的应用。胶体金是指氯金酸的水溶液。在免疫层析过程中，固相借助于条带纤维层析材料进行设置。在毛细管作用的影响下，样品溶液可以在色谱条上移动。色谱材料对应的待测受体与样品中所含待测物质发生免疫反应，在色谱的影响下，有效聚集免疫复合物，观察分析聚合物，得到测试结果。沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌对人体健康有一定危害。通过胶体金免疫层析法，可以准确地发现这类细菌，实现食品安全的有效保障。

2.8化学发光免疫分析技术

许多产品在生产过程中会添加某些添加剂。为了确保食品能够在市场上销售，劣质食品制造商将在食品中添加催化剂和抑制剂。非法使用添加剂将对消费者的食品安全和生命健康构成威胁。在化学免疫分析技术的应用中，化学发光反应物的检测用于检测食品添加剂和催化剂，可以帮助工作人员确认食品中添加剂的状态，进一步判断食品中的成分。

综上所述，生物检测技术在当前食品安全检测中具有独特的优势，可以快速有效地检测食品中的害虫和农药残留。因此，在未来的发展中，我们应该加大创新力度，以更好地提高我国的食品安全和质量。

参考文献：

[1]生物检测技术在食品检验中的应用 [J]. 张羽.  现代食品. 2020(16)

[2]生物技术在食品检测中的运用分析 [J]. 董洁.  食品安全导刊. 2020(21)

[3]食品检测中生物技术运用分析 [J]. 赵春杰.  食品安全导刊. 2020(18)

[4]食品安全检测中化学、生物检测技术的应用研究 [J]. 唐丹,梁廷辉.  食品安全导刊. 2020(09)