食品检验技术要点研究

韩海生

淮安市产品质量监督综合检验中心

摘要：食品检验作为一项系统性的工作，在食品检验工作开展阶段中检验技术应用效果的好坏，直接关乎着食品检验的准确性以及食品的安全性。因此为了能够达到食品检验的标准要求，文章结合实际对食品检验技术要点进行研究，首先探讨食品检验技术的意义，而后在论述食品检验存在问题现状的同时，对食品检验技术的实践要点进行深入探讨，也希望通过论述后能够为相关检验人员提供参考。

关键词：食品检验；检测问题；技术要点

0引言

食品安全管理中，食品检测工作极为重要，这关系到人们的生命健康与安全，所以食品管理部门和生产企业要做好食品安全检测工作。各个地区必须建设完善的基层食品安全检测机构，保证各个基层都能够做好食品安全检测工作。只有如此，才能更好的保证食品安全检测顺利的实施，发挥出食品安全检测的作用与效果，提高食品安全水平，为食品安全性提升奠定基础，也会促进我国经济与社会的稳步发展。

1食品检测的意义

我国的人口数量巨大，人口密度较高，如果发生食源性疾病，会造成很大影响，威胁社会的稳定发展。因此，必须全面发展食品检测技术，以提升食品的安全性。食品管理部门需要根据国家标准加强食品管理，选择先进食品检测技术。食品检测技术对于社会发展有重要作用，能够保障人们的生命安全。因此，建设完善的食品安全管理机制，提高食品检测水平。

2食品检测存在的问题

2.1定量的标准不统一

当前我国的食品安全方面没有统一的定量标准，要想全面的提升食品检验能力水平还比较困难。导致这一问题的发生，与我国的相应食品检验法律制度没有及时更新存在直接的关系，尤其是关系到食品安全方面的规定，没有紧随时代发展做出改进。要想彻底改变这一局面，国家必须从实际情况出发，制定切实可行的法律法规制度，发布食品安全行业标准，对于保障食品安全有积极的作用。

2.2食品检测技术较为落后

虽然我国食品安全检测技术取得了很快的发展，但是与发达国家对比，还有明显的差距。食品检验技术比较落后、经验不足等比较常见，如果无法彻底的解决这些存在的问题，必然会导致食品安全无法保证，不能有效的监管食品安全，影响食品安全性，危害人们的生命健康。

2.3检测方式单一

分析了解我国的食品安全卫生标准相关的条例，发现当前我国的食品安全检测还有很多的不足，物质残留检测方式比较落后，检验效果也比较差，比如食品内的膨松剂、过氧化氢等物质不能准确的检测，也会影响食品安全检测的能力和水平，威胁食品使用安全。

3食品检测技术的重要性分析

如果食品加工、销售、运输等环节发生安全问题，会危害消费者的生命安全，所以必须从多个方面出发进行食品安全的保护。要想提高食品安全性，就要从各个流程和环节出发进行，做好各个环节的管理和控制。食品生产厂家应该秉承食品安全的理念，人们具备较高的食品安全意识，大幅提升食品安全性。食品安全检测人员要具备一定的专业素质，积极使用先进的食品检测设备，加强食品安全监管和管理，创造出良好的食品安全管控，给人们提供更加良好的安全环境。食品检测技术对于食品安全存在直接的影响，其重要性要从下面几点分析：

3.1对大众的重要性

食品是人类生存的基础与根本，人们的每日生存都离不开食品，如果食品发生安全问题，必然会危害生命健康，所以大众对于食品安全一直都非常重视。比如前几年的“三鹿奶粉”事件，在生产奶粉时加入了“三聚氰胺”，对于儿童的身体造成了较大的伤害。从相关的食品检测机构分析发现，在三鹿奶粉出厂时，如果加强检测和控制，必然能够做好产品质量的控制，也不会造成 如此严重的社会事件。因此，食品检测对于保障食品的安全性非常重要，必须严格落实食品检测工作，提高食品检测技术水平，对于保障食品安全有积极的作用。

3.2对整个食品行业的重要性

食品检测技术不仅要落实食品检测的工作，同时还应该加强食品行业的监督与管理，做好食品贸易流程的规范化管控。食品检测管理的相关部门，明确自己的责任，严格执行国家的法律法规标准，做好自己的岗位职责，禁止出现收受贿赂、随意更改检测报告的情况。检测人员必须充分的利用先进检测技术与设备，选择最佳的检验手段，提高食品检测的总体水平，确保检测结果更加的公平、公正，从而实现食品安全的全面控制。

3.3对大众的重要性

食品检测机构的权力是国家赋予的，只有全面做好食品检测工作，才能为社会发展做出贡献。如果在社会发展中出现了非常恶劣、影响范围大的食品安全事件，社会公众会对国家机构失去信心，造成巨大的恐慌。因此，食品检测对大众来说是非常重要的。

4改善食品检测技术的措施

4.1完善基层食品检测机构

在现代社会发展之下，食品检测工作只有省级机构才会有相应的检测设备与技术，且食品检测需要的时间较长、成本比较高，检测作业量巨大。为了提高食品安全性，食品检测技术要顺应时代发展，做出改进和调整，完善检测设备和技术，落实食品检测的各项工作，保证食品检测措施有效落实，以提升食品检测的效果和治理。此外，还要落实食品生产企业的监管和控制，尤其是一些中小型的企业，全面落实食品检测工作措施，消除一切可能存在的食品按隐患和问题。因此，国家部门要加大力度开展中小型企业的管理，让其掌握先进的食品检测技术，提供必要的资金和技术的支持，让食品加工更具规范化、标准化的要求，切实提升食品检测的准确性，对于保障食品安全性打下基础。

4.2鼓励食品行业龙头企业提升食品检测能力

确保食品的质量与安全是每个从事食品安全的企业重要任务，必须加强控制。在食品生产企业中，应该配置相关的食品检测仪器与设备，在企业生产中必须进行初步的食品安全性检测，确保在出厂前没有存在任何的安全问题。地方政府对企业进行必要的扶持，不管是检测技术，还是资金方面，都要提供必要的支持，让生产企业建立完善的食品安全检测体制，保证企业能够自主完成食品安全检测工作。企业建设水平安全管理体制，以国家法律法规制度为基础，考虑到企业的具体情况，做好各个工序和环节的管控。企业必须持续性进行食品安全检测，及时发现各个环节的问题，如果存在问题应及时纠正，以确保食品的质量与安全。

4.3构建农产品专用的检测管理制度

很多农作物种植时都会使用农药，所以农药残留一直都是存在的。为了确保人们的生命健康与食品安全，应该加强农产品的全面管理。各个地方政府要建立符合当地发展需要的食品安全检测制度，定期或者不定期的抽查，了解农产品的生长环境，做好农药残留物质的检测，达到相应的规定和标准，保障农产品的安全性，促进农业领域的有序发展。

5结语

综合以上叙述，在食品检验工作开展的阶段，要综合食品检验的标准需求，将针对性的检验技术应用到工作当中，同时要严格的按照食品检验技术的标准，做好细节参数的控制，如此才能够将检验水平提高，达到食品检验标准的需求。

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