进口生鲜冷链物流发展对策分析

张丽

中国中元国际工程有限公司

摘要：随着我国人民进口生鲜需求的日益增多，对进口生鲜冷链物流质量的要求也在日益增高。但我国进口生鲜冷链物流的发展还存在短板，因而本文从作业流程、设施设备、信息共享、人员素质等方面对进口生鲜冷链物流的进一步发展提供了应对策略。

关键词：进口生鲜，冷链物流，发展对策

1. 引言

随着我国人民生活水平的提高，冷链物流技术的发展，对进口生鲜的需求日益增长。2019年我国农产品进口额达到1509.70亿美元，2018年我国农产品进口额达到1372.60亿美元，增长率约10%。2020年我国生鲜市场规模达到50395亿元，冷链物流市场规模已达4850亿元。

由于消费升级，对我国冷链物流发展提出了新要求。但我国现有的冷链物流由于起步晚、基础弱，还存在着各类问题亟待解决。

2. 进口生鲜发展现状

2. 1. 进口生鲜市场供应较充足

以我国典型的进口生鲜品类为例进行分析，包括进口水果樱桃（车厘子）、蓝莓、橙子、香蕉、鲜食葡萄等，进口水产龙虾、帝王蟹、三文鱼等。根据联合国粮农组织发布的全球生鲜产量数据不难发现，全球水果及水产类产量趋于增长趋势，既与消费市场的需求导向促使相关，也与技术水平发展单位产能的提升有关。但从总体来看每年产量增长的趋势较缓，其产量的增长需符合可持续发展思想的要求。

人工参与种养殖的水果类及部分水产类产品，可随着种养殖技术的提高，市场需求驱动扩大种养殖面积等方式来提高产量。但人工无法参与或只能少量参与养殖的野生水产类产品，其产量的增长随着时间的增长并不会发生很大变化，并且受捕捞期的影响其产量会受到限制。

2. 2. 生鲜市场需求渐增

2.2.1生鲜市场体量庞大

2020年我国生鲜市场规模达到了50395亿元，受新冠疫情影响，生鲜电商市场发展迅速，2020年生鲜电商的市场规模达到了4584.9亿元。由此可见，我国生鲜市场体量庞大，生鲜商品消费需求刚性较强，未来仍具较大的增量空间。

2.2.2进口生鲜需求逐年递增

以典型进口生鲜的水果和水产为例，我国水果及水产品的进口金额呈递增趋势，特别是水产品在2018年、2019年进口额得到了快速增长，2018年同年增长率达到了80%以上。

根据上述我国市场需求端的分析，随着我国人民生活水平的提高，我国消费者对进口水果和水产的需求量在大幅增长。但受生态环境保护以及贸易政策的影响，能供我国进口的水果和水产品货量会受到限制，未来可能会出现供需不平衡的状况。

考虑到生鲜水果收获季节性及水产捕捞期等因素，国内大棚种植技术的成本高昂及品质差异，国内的水果、水产很难替代进口水产及水果，未来进口生鲜的市场空间依旧广阔。相对应的对进口生鲜的辅助配套服务要求提出了更高的要求，进而对进口生鲜冷链物流的发展要求更高。

3. 我国进口生鲜冷链物流发展限制

进口生鲜物流环节包含生鲜货物的采购、运输、储存、流通加工、装卸、搬运、包装、销售、信息处理等。各个环节中涵盖的设备、资源、信息、人员等要素都会对进口生鲜的冷链物流质量产生重要影响。各个环节和要素间互相作用，需要其配合契合才能使效益最大化。我国进口生鲜冷链物流现暂存的限制因素有如下几个方面。

1、作业流程规范度待提高。冷链物流最重要的质量要求就是保证全程冷链。我国进口生鲜的冷链运输、仓储等物流环节大多数采用的是第三方冷链外包，并且境内境外可能存在不同的物流服务供应商。然而由于冷链物流主体的衔接不当，以及冷链物流标准执行不充分，市场监管不严格等因素，都会对我国进口生鲜的冷链物流服务水平产生影响。因而我国生鲜产品的流通腐坏率与欧美发达国家相比更高。并且流通加工环节中的操作环境和操作方式，以及零售商的销售环境和冷藏方式都会对进口生鲜的品质造成影响。

2、设施设备待更新。进口生鲜冷链物流中涉及的设施设备主要包含冷库、冷藏运输设备、物流包装、温度测量等。我国冷链物流发展起步晚，虽近年来飞速发展，但仍存在着设施设备更新换代不及时的情况。

3、信息断链。进口生鲜运输距离长、时效性要求高，涉及的主体多，各自采用不同的信息系统，中间环节的信息传递容易出现断链情况。信息的丢失和缺漏会导致生鲜在运输过程中不可控，对冷链物流质量大打折扣。

4、行业人员综合素质不齐。我国冷链物流行业的人才缺口大，虽然我国逐步重视起对物流人才的培养，但现物流行业的一线操作人员、专业技术人员、中高层管理人员等均存在缺口。并且行业人员综合素质参差不齐，不利于夯实冷链物流的组织基础。

4. 我国进口生鲜冷链物流发展对策

   1. 优化作业流程

1、运输。（1）装载。在装载前应对运输设备厢体内壁进行清洁、视情况消毒，并对运输设备进行检查，确认制冷系统、除霜系统状态良好，温度检测设备工作正常。（2）在途温控。在运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏、冷冻生鲜食品的包装，运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏、冷冻生鲜食品要求的范围内。温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，超出允许的波动范围应报警。（3）卸货。卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。卸货期间，冷藏、冷冻生鲜食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。（4）交货。冷藏、冷冻生鲜食品在产品交接时应检查、测量并记录环境温度、产品表面温度和产品中心温度。运输过程中厢体内温度，冷藏、冷冻生鲜食品的检测温度、检测时间、装卸货时间的相关记录应保存两年以上，以方便冷链溯源。

2、储存。（1）入库。入库检验时，除查验冷藏、冷冻生鲜食品的外观、数量外，还应查验其中心温度，如不符合要求应拒收。（2）在库。应按照冷藏、冷冻生鲜食品的种类、规格、进货日期等分库或分库位码放，具有强烈挥发性气味和异味、温湿度要求差异大、需经特殊处理、容易交叉污染的冷藏、冷冻生鲜食品不应混放。库内温度和相对湿度应满足冷藏、冷冻生鲜食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过2℃；食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±3℃。（3）出库。遵循先进先出的出库原则，在进口生鲜要求温度环境下进行。

1. 2. 完善设施设备配备

设施设备配备的完善主要包含冷库、冷藏运输设备、物流包装、温度测量等方面。

1、冷库。在冷库设计上应符合《冷库设计标准》GB50072-2021的规定，根据各类食品的冷藏工艺要求确定冷库的设计温度、相对湿度，以及温度波动范围。建筑、结构、制冷、电气、给排水、暖通等专业设计也需要符合规范，为冷库运行质量提供有力保障。在冷库日常运营管理上要符合《冷库管理规范》GB/T30134-2013的规定，生产经营企业应配备与生产经营规模相适应的设备设施，并对其进行定期检查、维护，发现问题及时排除。

2、冷藏运输设备。冷藏保温车的选型应符合《冷藏保温车选型技术要求》GB/T40475-2021的规定，行驶温度记录仪的安装、安装数量和位置都得满足要求，对行驶温度记录仪机器传感器应按规定进行计量检定/校准。

3、物流包装。物流包装的选择应符合《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和存储》GB/T24616-2019的规定，根据冷藏和冷冻食品的类型、形状、特性以及周围环境的影响合理选择物流包装方案。

4、温度测量。温度反应时间不应超过1分钟，精密度在-30℃~50℃范围内不大于±0.5℃，灵敏度应在0.5℃以内。仪器测定的准确性不应受到周围环境的影响，且温度计应定期校正。

1. 3. 构建信息管理体系

在进口生鲜贸易日益增长的背景下，应积极借助大数据平台的发展机遇，建立完善有效的信息技术管理体系。通过该平台供应商可充分了解消费者的多样化需求，消费者可直观查看全程冷链信息，达到实时监控可追溯。

1. 4. 增强人员管理培训

为促进进口生鲜冷链物流发展，应加大对相关人才的培养力度，不仅提升他们对物流理论知识的掌握程度，还要注重实践能力和创新意识的培养，这样才能让他们成为促进进口生鲜冷链物流发展的重要力量。校企结合，为人才培训提供理论与实践结合的机会。

总之，在进口生鲜需求不断增长的前提下，构建一种作业流程符合规范，设施设备满足需求，信息透明可追溯、人员素质高的冷链物流模式，让每一种进口生鲜食品安全、透明、高效地流通成为各方迫切的需求。

参考文献：

[1]李振良. 跨境生鲜农产品冷链运输质量控制要求[J]. 标准科学,2019(1). DOI:10.3969/j.issn.1674-5698.2019.01.026.

[2] 杨晓燕. 生鲜农产品跨境电子商务发展的制约因素与进阶路径[J]. 农业经济,2021(5). DOI:10.3969/j.issn.1001-6139.2021.05.050.