节气食俗在幼儿园食育项目活动中的实践研究

李焕青

略阳县城关幼儿园 陕西省汉中市 724300

摘要：二十四节气被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产目录，被国际气象界誉为“中国第五大发明”。中国食文化博大精深，而“食育是教育之本”，是德育、美育、体育的基础。并且目前儿童营养状况和饮食行为不容乐观。通过食育，弘扬食文化、传统文化，养成幼儿健康的饮食习惯，改善幼儿体质就显得非常迫切。

关键词：节气食俗；食育；项目活动

1. 核心概念

（一）食育

“食育”一词最早于 1896 年日本著名的养生学家石冢左玄在其著《食物养生法》中提出，石冢左玄认为：体育智育才育即是食育。日本《食育基本法》在总则的第二条中指出：所谓食育是以通过养成有关食的正确判断能力、在生涯中实现健全的饮食生活，以增进国民的身心健康和形成丰富的人性为目的的必须进行的活动。李里特认为，食育即饮食行为教育。林军认为，食育就是指饮食教育和通过饮食做教育。马冠生认为，食育是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育。食育包括两方面的含义：一是饮食教育，二是通过饮食开展教育。所谓“食育”，简而言之，就是饮食和食物教育，以及通过饮食和食物开展其他方面的教育。儿童食育不同于一般意义上的儿童健康教育、儿童营养教育。儿童食育的内涵既包括向儿童讲解科学的食品营养卫生知识，又包括良好的就餐习惯的养成，也包括学会必要的文明就餐礼仪，还包括对传统的饮食文化、农耕文化的认知。

2. 二十四节气食俗

二十四节气即是指二十四个时节和气候，是中国古代订立的一种用来指导农事的补充历法，是中华民族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶。由于中国古代是一个农业社会，农业需要严格了解太阳运行情况，农事完全根据太阳进行，所以在历法中又加入单独反映太阳运行周期的“二十四节气”，用作确定闰月的标准。中国正统的二十四节气以河南为本。中国农历是一种阴阳合历，即根据太阳也根据月亮的运行制定的，因此加入二十四节气能较好的反映出太阳运行的周期。二十四节气分别为：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满 、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。

二十四节气食俗是指二十四个节气里的饮食养生之道和节气应季明星养生食材。

2. 项目活动

与主题活动和单元活动不同是，一个项目活动是对一个题目的一次研究——一个题目可能与一个更大的主题相关。在一个项目活动中，儿童的想法、问题、推理、预测和兴趣，是所提供的经历和所完成的工作的主要决定因素。仔细研究一个项目的文献记录，就会经常读到有关儿童决定某件事、争论某个要点，向同学解释自己的想法、预测研究结果和假设预测的基础、核对事实与细节、访问可能提供所需信息的人物、设立新的调查方向、凭记忆和想象以及通过观察绘画、记录观察结果、报告研究结果、互相提出意见，互相鼓励，重新尝试以及不计其数的其他方法，为所完成的工作接受和承担责任。

二、幼儿园开展食育项目活动的意义

（一）有利于幼儿养成健康的饮食方式

幼儿园食育包括对食材和食物来源（食物链）的认识和操作、选择有益食物和合理膳食、种植绿色农作物和保护环境等。开展顺应二十四节气的幼儿园食育实践研究，在幼儿饮食方面选择时令性、地域性的食材进行科学搭配，在幼儿园活动中开展中以二十四节气文化为主题的系列活动，在幼儿生活方面遵循二十四节气的自然规律，在幼儿健康方面以中医食疗调理机体疾病，让幼儿身体与自然归一，养成健康的饮食方式。
（二）有助于教师专业成长

开展二十四节气文化融入幼儿园食育的系列活动教材的开发和建构，逐步增强教师对传统文化的认知和运用水平，从而提高教师的专业发展。
（三）有助于幼儿园的课程改革和幼儿园特色发展
幼儿园教育应该回归到本真，做一些简单而行之有效的事情，为幼儿的终身发展奠定基础。二十四节气文化与幼儿园食育的实践研究，就是以“民以食为天”的“食”为核心，结合传统文化和中医的精髓，开展一系列活动，营造幼儿园顺应二十四节气的食育活动浓厚氛围，及时总结、归纳形成一套系统的园本课程。在实践研究过程中，幼儿园的特色化发展也会得到加强。
（四）有利于激发人们对传统文化的保护和传承
二十四节气文化的保护和传承，必须让它走进现代生活，走进中国人的家庭。在幼儿园开展二十四节气文化与幼儿园食育的实践活动，就把传统文明的种子埋在孩子心里、花开进孩子家庭、果结于广大社会。

三、总结

华夏文明，源远流长。“一寸山河一寸金，一方水土一方人。”二十四节气，是农时，是农事，是文化的血脉。二十四节气皆与食物有着联系。从某种程度来说，食物传递和延续着我们的传统文化。人类学家张光直说，“到达一个文化的核心的最佳途径之一就是通过它的肚子”,通过食育传递传统的馨香，岁月的温度，引导幼儿传承传统文化，是我们正在、将要进行的重要事情。

参考文献：

[1]王荣荣.二十四节气融入幼儿园课程的行动研究[D].西南大学,2011.

[2]李惠惠.日本食育对中国食育的启示[D].山西师范大学,2015.

[3]敖春美.3～6 岁幼儿饮食习惯调查研究[J].延安职业技术学院学报,2010,24(04):37-38+46.