安格斯肉牛养殖关键技术

朱永信

鸡西市农业综合技术中心 黑龙江 鸡西 158100

摘要：近年来我国牛肉消费量快速增长。全球牛肉需求地区主要集中在中国、美国、日本、中国香港、韩国等地区，国内牛肉产量无法满足市场需求的上涨，加上牛养殖周期长，无法达到快速供给。鉴于此，本文将以安格斯肉牛养殖为研究切入点，分析这类品种养殖的关键技术和方法。

前言：目前我国只能依靠进口填补牛肉供需缺口，中国进口牛肉市场发展迅速，进口牛肉有效补足了中国牛肉市场的需求，进口依存度也出现上升的趋势。随着百姓肉品消费结构的升级，牛肉的消费量还将进一步增加，扩大牛肉进口平稳国内价格是必要手段之一。

一、场址选择

(一)符合当地农业农村部门生产发展规划、城乡建设发展规划、土地利用发展规划和环境保护规划的要求，无工业 “三废” 和农业、城市生活、医疗废物等污染，远离水源保护区、风景名胜区、人口密集区域等敏感区域。

(二)选择山区，周围无化工厂和类似养殖企业，无噪声，同时不受周围环境污染; 工厂远离城市住宅区，交通便利，距离城市住宅区，文化、教育、科研等人口集中地区以及公路、铁路等主要交通线500以上。地势高而且干燥，空气相对湿度低，通风良好。

(三)生态环境优良，地势相对较高且干燥，排水和通风条件良好，背风朝阳，地下水位低，水源充足，水质良好，供电应得到很好的保证，地质条件能很好地满足工程建筑的要求，交通便利。

二、采取选育优良品种技术，生产出优质肉牛

安格斯牛属于小型早熟品种，具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现为早熟易配，胴体品质高，肌肉大理石纹很好，出肉多，产犊间隔短，连产性好，极少难产。抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。安格斯牛成年公牛体重约900千克，母牛约700千克，体高122厘米，体斜长144厘米，产肉性能好，一般宰率屠65%，净肉率52%。犊牛平均初生重约30-40千克，哺乳期日增重0.9-1千克，育肥期日增重(1.5岁以内)平均0.7-0.9千克，12月龄屠宰牛的眼肌面积达32.5平方厘米。

三、采取应用性控技术，提高经济效益

采取人工授精+性控技术，极大限度的提高了养牛的经济效益，通过性控以后，生母牛的概率达到90%以上，有效解决了应用冷冻精液配种的牛产母犊率为32%～47%的比例下降的现象，按照生产需求控制仔畜性别，提高畜牧业生产的经济价值。当pH值大于7.0时，则Y精子的活力增强，有较多的与卵子结合的机会，故后代雄性牛犊多。三是排卵前一定时间输精多产雌犊。控制授精时间的方法较简便，但对掌握适时输精的技术要求较高。四是冻精的解冻的温度与精子的活性在一定范围内呈正比。性控技术和其产品——性控精液应用于畜牧业，将最大限地发挥良种家畜的遗传、繁殖潜力，增加遗传和表型性别的选择强度，加快遗传进展。

四、采取秸秆压块饲喂技术，提高消化吸收率

秸秆压块饲料加工技术是指利用18%-30%水分的秸秆经过除尘、经机械铡切或揉搓粉碎，配混以必要的其他营养物质，经过高温高压轧制而成的3cm×3.2cm高密度块状饲料，技术特征如下，一是秸秆压块饲料具有体积小、比重大，方便运输。二是不易变质，便于长期保存。三是适口性好，采食率高。四是饲喂方便，经济实惠等优点。五是提高饲料消化利用率。高温可一定程度上使饲料蛋白质熟化、淀粉糊化，产生一定的香味，提高营养的消化率，增加动物的适口性;高温可在一定程度上杀灭饲料中的病原微生物和寄生虫卵囊，减轻它们对动物的危害;需要注意的是，在配制粉料时维生素的添加量应高于动物正常需要量的15%左右。秸秆压块后饲喂动物前要进行喷水软化处理，这样更有益于动物食用。

五、采取饲料青贮技术，提高饲用价值

青贮是指把青绿多汁的青饲料（鲜玉米秸秆、牧草等）在厌氧的条件下（经过微生物发酵作用）保存起来的方法。青贮饲料有干物质损失较小、可长期保存、质地柔软、具有酸甜清香味、适口性好、消化率高、营养成分损失少等特点。原料切割的长度一般为1cm—3cm左右（如过长则不利于压实，切的短，装填时可以压的更实，有利于排除其中的空气。也有利于以后青贮饲料的取用，牲畜也便于采食减少浪费），切短后的青贮原料要及时装入青贮窖内，可采取边粉碎边装窖边压实的办法，同时加入乳酸菌发酵剂，保证青储饲料营养等因素。原料要求含糖不得低于2.0%（如果原料中没有足够的糖分，就不能满足乳酸菌的需要），青贮玉米含有较丰富的糖分(一般在4%以上)，所以青贮时不需添加其他含糖量高的物质。在青贮过程中一定要压实，否则氧气残留过多，会导致部分原料发生霉变，这是导致青贮失败的主要原因之一。

六、采取TMR饲喂技术，提高饲料利用率

秸秆压块饲料秸秆压块饲料被称为牛羊的“压缩饼干”或“方便面”，可作为商品饲料进行长距离运输，弥补饲草缺乏，特别是在应对草原地区冬季雪灾和夏季旱灾方面具有重要作用。具有体积小、比重大，方便运输；不易变质，便于长期保存；适口性好，采食率高；饲喂方便，经济实惠等优点；高温可一定程度上使饲料蛋白质熟化、淀粉糊化，产生一定的香味，提高营养的消化率，增加动物的适口性。饲喂全部采用TMR全混合日粮饲喂。TMR饲养技术在配套技术措施和性能优良的TMR机械的基础上能够保证牛每采食一口日粮都是精粗比例稳定、营养浓度一致的全价日粮。

七、采取种养结合循环模式，显著地提高地力

一是牛粪收集。采用干清粪，将牛粪及尿液分别收集储运到干粪池和储液池进行氧化发酵处理。二是秸秆处理。秸秆经过初筛选取事宜做有机肥部分，将秸秆粉碎至1-3厘米，运至粪污处理池。三是菌剂处理。微生物菌温水激活，按处理总量准备。四是混合制备。牛粪60%，秸秆40%加入生物菌剂搅拌均匀，开始堆沤，观察温度变化，待温度升至65度时翻堆一次（15天左右），待温度升至65度以上（7-8天），堆沤完成。通过种养殖的有机结合，提升生产效益，拓展农业增收功能，出产的农产品也更符合绿色、生态的消费趋向，有效解决了畜禽养殖过程中环境污染问题，实现变废为宝，降低了肉牛饲养成本，同时可以明显改善了土壤的通透性，达到了互利共生、高产、高效、无污染的生态高效种植效果，为绿色有机农业发展壮大奠下基础。

八、抓好动物疫病防控工作

为了提高养殖技术水平和员工的职业道德，要加强养殖技术人员的在职培训和职业道德培训，并组织职工认真学习 “牛病防治知识” 和有关畜牧业的法律法规。认真做好养殖场《牛病防控工作方案》: 一是养殖场布局要合理。养殖场的生产区和生活区应分开，养殖功能区应划分好，净道和污道应分开，粪便处理设施应建在养殖场的下风口，粪便处理设施建设大小要与养殖量相匹配。二是控制人员和物品的流动。主要包括生牛密度控制、卫生环境控制、有效控制病原传播等有效防控措施。三是建立健全防疫体系。主要包括免疫系统、消毒系统、用药系统、病死畜禽及污染物无害化处理系统、疫情报告系统、杀虫灭鼠系统等。同时要做好预防和控制传染病。

结论：随着养牛业的发展，为提高养牛经济效益，要加大了品种改良的力度，作为世界四大顶级牛肉之一的澳洲安格斯牛，肉用性能良好，表现早熟易肥、饲料转化率高，被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。其养殖技术更是有待加强，从而生产出更多优质的种牛，并提升肉质的鲜美性。

参考文献

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