骨折术后饮食误区与正确饮食方法

黄慧英

（ 仁寿县中医医院， 四川 眉山， 620599）

骨折患者在手术后不仅要坚持药物治疗和适当的功能锻炼，还要注意科学合理的日常饮食，从而加快骨折愈合。然而骨折手术后多数患者需要在较长一段时间内卧床休息，这使得身体活动量减少，容易出现食欲减退和消化吸收功能下降的情况，部分患者还可出现身体代谢紊乱，尤其是蛋白质负平衡情况十分明显，受到外伤影响出血量增多也导致营养大量损失。所以在骨折手术后需要特别关注科学的饮食调养，一方面要做到饮食的营养丰富，另一方面还要注意选择清淡易消化的各类食物，尤其是要注重高热量、高维生素以及高蛋白食物的摄入，进而充分满足骨折愈合期间的营养需求，避免发生骨折不愈合和骨折延迟愈合的情况。然而很多人对于骨折手术后的饮食存在一定的误区，吃的不对不仅不利于骨折的愈合，甚至影响术后康复。以下就对骨折手术后的饮食误区和正确饮食方法作一介绍。

1. 这些骨折手术后饮食误区要警惕

误区1：多喝骨头汤

相信很多人对于“骨折后要多喝骨头汤来促进骨骼生长”的说法深信不疑，然而这种做法可能影响骨折患者手术后的病情康复。骨头当中主要包含胶原纤维、碱性磷酸、氯化钙以及粘多糖等物质。动物骨头较为粗大，比如牛骨、猪骨等在其髓腔当中富含骨髓，如果用水熬煮并不能使骨盐大量析出，反而还容易使骨髓当中含有的脂肪大量溶出，所以骨折后大量的喝骨头汤会导致动物脂肪的摄入量过大，不利于身体健康。而且近年来的研究者发现，骨头汤等长期饮用并不具备接骨的作用，甚至有些患者在骨折后经常性的饮用骨头汤而出现食欲不振、反胃以及恶心、呕吐等情况，对于消化功能产生不良影响。

误区2：吃鱼肉影响伤口愈合

很多人认为鱼肉一类的食物是发物，在骨折手术后吃鱼肉影响伤口愈合，其实这种说法是完全没有任何科学依据的。一般来说，骨折手术后伤口愈合会受到年龄、身体营养状况、是否发生感染以及局部血液循环状况等影响。在鱼肉当中含有丰富的营养元素，比如蛋白质、维生素A、脂肪、铁、钙等。并且鱼肉的肉质细腻，在食用后也容易进行消化和吸收，比较适合骨折手术后的患者来食用，能够帮助补充所需的蛋白质和各类微量元素，然而具有过敏体质的患者在手术后应该谨慎食用鱼肉。

误区3：“羊肉、豆腐是发物”，骨折后不宜多吃

很多人认为羊肉、豆腐属于发物，所以骨折之后最好不吃或少吃，如果吃的过多会对伤口愈合产生影响，因此在骨折后要注意忌口。其实这种说法并没科学依据，从营养学的层面来看豆腐、羊肉当中都富含丰富的营养物质，比如蛋白质、各类微量元素以及脂肪等。其实很多骨折患者本身比较喜欢吃羊肉，那么在骨折后可以适当的安排吃一些无需进行忌口，还可以结合个人的饮食喜好做出不同的花样从而改善食欲，并帮助补充营养。

误区4：忌吃辣椒

辣椒属于辛辣食物，因此很多人认为在骨折手术后应该进行忌口。事实不然，其实在辣椒当中有很多的微量元素，比如辣椒红素、维生素C等，特别是维生素C含量相对较高，有助于促进骨生成以及组织修复。骨折术后不建议多吃辣椒，然而并且适当的食用辣椒还可增进食欲，促进开胃通气，帮助改善患者手术后的消化功能。然而患有痔疮、肺结核、急慢性胃炎和各类消化性溃疡的患者来说，则应该忌吃辣椒。

误区5：不宜吃醋

骨折后不宜吃醋，也是一种民间流行的说法，认为吃醋会对骨头生长产生不良影响。其实这种说法也是没有任何科学道理的，在食醋当中含有丰富的碳水化合物、钙质以及铁，具有良好的保健功能，还可增强食欲以及促进消化，而且醋还具备一定的抑菌和杀菌功能，有利于防治感冒等疾病，所以在骨折术后适当的吃醋是有益健康的。

2. 骨折术后的一般饮食原则

骨折患者在术后早期会出现轻度或中度的疼痛症状，随着时间推移这种疼痛症状会逐步缓解并消失，因此在大部分时间里，骨折患者手术后与其他健康人的日常饮食是相类似的。然而要注意食物的品种丰富以及营养丰富，同时应尽可能选择一些易消化和吸收的高营养食物，那些对于消化道产生不良刺激的食物，比如辣椒、胡椒、生葱等应尽量少吃。在骨折后疼痛等症状比较明显的阶段，可以采取半流质或者流质饮食，随着身体状况的不断恢复可以改为普通饮食。在烹饪时尽量将食物切碎煮软，避免食用油炸和油煎的食物。

3. 骨折术后不同时期的饮食方法要谨记

骨折患者在手术后要遵循以上的一般饮食原则，与此同时为了加快骨折的愈合，还应结合不同的骨折愈合时期、营养需求和身体特点配合相应的食物，进而更好地促进手术后血肿吸收以及骨痂生长。

1. 骨折早期饮食方法（骨折后1～2周）

在该阶段患者骨折局部的肿胀情况明显同时疼痛剧烈，在饮食中要注意选择一些可促进肿胀消退的食物，主要以清淡的饮食为主，如新鲜的蔬菜，适量的动物瘦肉、蛋类、鱼汤、豆制品和新鲜水果。该阶段避免使用一些比较油腻酸辣的刺激性食物，特别要注意不可太早的吃一些滋补的食物，比如骨头汤、动物肥肉等，这些食物难以消化吸收甚至影响胃肠功能，导致骨痂生长延迟，不利于术后关节功能的改善和恢复。

2. 骨折中期饮食方法（骨折后3～4周）

患者经历了一段时间的愈合和恢复，骨折局部的肿胀情况多数吸收，在该阶段的饮食主要以高营养食物为主，进而充分满足该阶段骨痂生长的营养需求，比如可吃一些鸡肉、鱼肉、动物瘦肉、肝脏，适量地饮用骨头汤，从而帮助补充维生素、蛋白质、钙质和其他微量元素。

3. 骨折后期饮食方法（骨折5周之后）

该阶段患者距离骨折受伤时间较长，局部肿胀、疼痛等情况也基本吸收，并且出现了骨痂生长，为了更好的加快骨折愈合以及改善肢体活动功能，应尽可能地解除相关饮食禁忌，充分的丰富食谱，注意膳食营养的全面丰富。例如可以食用蛋类、肉类、新鲜果蔬等，还可以适量的增加一些老母鸡汤、羊骨汤、炖鱼以及猪骨汤等食物。新鲜的动物瘦肉、鸡蛋、各类豆类食品、鱼肉、新鲜果蔬等能够转化成有益健康的有机制骨胶，在骨折后期患者应该适量的多吃一些，这样有助于促进骨折愈合并加快机体康复。含有钙、磷的营养食物，比如香蕉、紫菜、虾皮、核桃仁、瘦羊肉、鱼类、瘦猪肉、花生米等也可适量多吃，有利于促进骨折愈合。

骨折手术后患者的饮食大有讲究，如果不加注意进入饮食误区，可能导致骨折的愈合受到影响。在术后饮食中不可一概而论，需要充分结合个人体质以及骨折病情状况等科学合理饮食，从而满足骨折手术后的营养需求，加快机体康复。