浅析食品添加剂对食品安全的影响

欧博雯 1 于静涛 2

1 身份证号码： 210304199506121822 辽宁沈阳市 110170

2身份证号码：210282199411048726 辽宁瓦房店市 116300

摘要：在食品生产过程中，添加食品添加剂已成为一项不可缺少的重要工序。本文以食品添加剂对食品安全安全影响为研究对象加以论述，提出食品添加剂概念，分析食品添加剂对食品安全造成的消极影响及积极影响，总结食品添加剂在使用过程中存在的各项问题，提出具有针对性的解决措施，以供参考。

关键词：食品添加剂；食品安全；影响分析

引言：现阶段，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全要求也发生了改变。近几年来，屡屡发生的食品安全问题使得人们对食品添加剂与食品安全之间的关系也愈加重视，食品添加剂已成为人们心目中影响食品安全的一项主要因素。

一、食品添加剂概述

食品添加剂主要包括人工合成食品添加剂及天然食品添加剂。对于人工合成食品添加剂来说，由化学反应产生而来。对于天然食品添加剂来说，选材来源于自然界中的动物及植物与微生物。现阶段，我国食品添加剂种类已高达数千种，食品添加剂的生产量及出口量也位于世界前茅。随着网络平台的不断发展，信息传播效率也得到了明显的提高，人们对食品添加剂的认识也得到了一定的提升。实际上，将食品添加剂的使用范围保持在指定范围之内，并不会产生食品安全问题，科学合理的对食品添加剂进行应用，能够推动食品生产业健康、稳定发展。但就目前来说，仍有部分不法商家为了获取更高的经济利益，在食品生产过程中违规添加食品添加剂，或使用国家明令禁止的工业添加剂，最终导致食品安全问题出现，影响人民群众身体健康。

二、食品添加剂对食品安全的影响分析

（一）积极影响

在日常生活当中，许多食品内部均含有一定量的食品添加剂。近几年，来随着食品安全问题的不断涌现，人们对食品添加剂的认识也出现了一定的偏差，认为只要食品内部含有食品添加剂，则就代表该种食品是不可食用的，食用后会对人体安全造成不良影响。但事实上，在食品添加剂使用前，相关技术人员已经开展了致癌性检测、遗传毒性检测、急性毒性检测等工作，在确认无任何安全问题后，才会科学合理的对食品添加剂进行应用，这不但会造成食品安全问题出现，还能够提高食品美味程度，改善食品外表美观性，提高食品受欢迎度。

（二）消极影响

我国作为人口大国，食品生产业市场十分广阔。在市场经济影响下，食品生产业竞争愈加激烈，部分商家为了获取更高的经济利益，时常会出现违规生产的现象。以食品添加剂为例，一些食品生产厂家在食品生产过程中时常会出现过度使用或滥用食品添加剂的现象，最终造成食品安全问题出现。引发此类问题的原因主要是食品生产商未养成良好的安全意识及责任意识，加之食品生产设备较为落后，无法准确的对食品添加剂进行计算。此外，部分生产员及技术人员缺少良好的法律意识，也会导致食品添加剂使用量大大超标，影响食品安全。以硝酸钠及亚硝酸钠，其能够使肉质食品外表更加美观，还能够提高肉质食品风味，抑制细菌生长，但也具有一定的毒性，无法用于食品加工环节中，部分食品生产厂家未认识到这一点，最终导致食品安全问题发生。

三、食品添加剂使用过程中存在的问题

（一）过量使用

经相关研究表明，将食品添加剂的使用量保持在指定范围及标准内，不会导致食品对人体安全造成不利影响，而一旦使用量超过额定标准，将会对人体健康造成严重威胁。例如，在面粉生产过程中，一旦出现食品添加剂使用过量的现象，在流入市场后将会导致消费者食用后产生肺部疾病。

（二）违规使用

就目前来说，我国已对食品添加剂的使用范围及使用标准提出了相关的规定，但仍有部分食品生产厂家对食品添加剂使用标准视而不见，更不在乎消费者的身体健康状况，最终造成违规使用的现象发生。

（三）超范围使用

我国在食品添加剂使用标准中已经明确规定了各类食品添加剂在食品加工过程中的使用范围，但部分食品生产企业未对其引起足够的重视，为了满足消费者的购买欲望，超范围使用食品添加剂的现象时有发生。

四、食品添加剂安全使用要点

（一）加强引导

相关管理部门应充分发挥出自身的引导作用及管控作用，对食品添加剂行业加以管理，通过多角度出发，使食品生产厂家养成良好的责任意识，对食品添加剂进行科学合理的使用，对使用范围及研究加以严格的界定，避免出现滥用、误用的现象。

（二）完善相关规章制度

相关管理部门应根据我国食品行业发展的情况，拟定完善的食品添加剂使用标准及制度。在日常管理工作当中，应及时对食品添加剂滥用行为加以处罚，确保人民群众身体健康不会受到威胁。此外，还应对相关管理部门的责任及职能加以明确，避免出现责任推诿的现象，尽可能的避免由于食品添加剂导致食品安全问题出现。

（三）加强食品添加剂检测

为了避免食品添加剂对人体健康造成不良影响，还应加强食品添加剂检测工作。对于化学食品添加剂来说，常见检测方式主要包括色谱法及分光光度法等。对于食品添加剂来说，常见检测方式主要包括色谱分离法及沉淀分离法。技术人员应根据不同食品的实际情况，对各项检测技术进行科学合理的应用。相关检测部门应确保检测人员的综合能力达到检测要求，通过科学有效的培训措施，使检测人员掌握各项检测技术应用要点，明确各项检测方法应用原理，确保检测过程更加科学规范。通过完善的检测措施，使食品添加剂能够得到科学有效的应用。

（四）推广食品添加剂知识

就目前来说，仍有许多人对食品添加剂存在一定的认识盲区，甚至认为只要有食品添加剂就表明该种食品是不健康的，导致此类现象出现的原因主要是人们对食品添加剂的认识程度有待提高。相关部门应充分发挥出自身的宣传作用，推广食品添加剂知识，使人们对食品添加剂有一个更准确的认识。

结语：随着我国食品生产业的不断发展，食品添加剂已成为食品生产过程中不可缺少的原材料之一。食品生产单位应对食品添加剂加以科学合理的应用，避免出现过量使用、违规使用、超范围使用的现象，确保食品食用安全，推动我国食品制造业发展。

参考文献：

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