基于课题研究，从节约粮食谈粮食安全教育

薛美莺

汕头市桃园幼儿园 515000

前言：作为《幼儿园开展烹饪体验活动的实践研究》课题主持人，我很欣喜地看到烹饪体验活动逐渐成为我们园所课程的一个亮点。随着课题研究的持续推进，我们有意识地在烹饪活动中把爱惜食物节约粮食的教育结合进去并贯穿其中。比如，在我们制作品尝美食时，引导幼儿思考烹饪与食物的关系，是否存在浪费的现象等问题。幼儿时期的行为习惯对其终身产生极大的影响，也就是俗话说的“三岁看老”。为此，我们在开展烹饪体验活动时，不仅着眼于烹饪美食，更着眼于引导幼儿树立节约粮食的意识和能力。从节约粮食入手开展粮食安全教育，这从另一层面拓展了课题研究的范畴，丰富了课题的精神内涵，也提高了课题的思想层次。

1.烹饪体验活动与节约粮食

1.1我们的课题是烹饪体验活动，它是一种综合实践活动，从认识食物、准备食物到制作食物，幼儿亲自参与，不仅能获得各种知识经验，还能提高动手能力，并从中养成良好的习惯。这在一方面体现了良好习惯养成教育，另一方面也体现了健康理念教育的内涵。同时，通过这些活动，幼儿还能直观地体会到劳动的不易。教师加以适当的引导，幼儿便能理解食物粒粒皆辛苦，不能随便浪费的道理。

1.2我们课题所蕴含的精神内核包括幼儿品德教育。幼儿品德教育的一个重要内容是幼儿良好行为习惯的养成。培育幼儿良好品德不可能一蹴而就，它贯穿于教育的整个过程，是幼儿在学习生活中不断实践习得的。我们这个课题的目标在于构建适宜幼儿发展的烹饪体验活动内容体系，形成适宜的组织实施模式，最终的落脚点是顺应幼儿学习发展需要，在动手操作中激发探索欲望，在亲身体验中热爱劳动，在共享成果中学会珍惜、学会节俭。

1.3 《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：要关注幼儿学习与发展的整体性，要注重领域之间、目标之间的相互渗透和整合，促进幼儿身心全面协调发展。课题研究立足于幼儿全面发展，它不仅是关乎幼儿掌握烹饪方法，喜欢烹饪，享受美食的乐趣，还延伸到幼儿良好品德的养成，良好品德的习得归根结底要落实到实践中去。在“一日生活皆课程”理念的指导下，我们关注幼儿学习与发展的整体性，既让他们喜欢烹饪，又让他们树立节约粮食的意识。

2.节约粮食与粮食安全教育

党的十九届五中全会明确提出“以保障国家粮食安全为底线”。粮食安全既涉及“开源”上的供应安全，又涉及“节流”上的杜绝浪费。今年4月29日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过《中华人民共和国反食品浪费法》，国家对粮食安全的重视程度显而易见。

民以食为天，粮食安全涉及老百姓的福祉，我国是世界粮食重要主产国之一，同时我们也是人口大国，虽然政府保障粮食基本供应没有太大问题，但是民众浪费粮食的恶劣举动数不胜数，习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。我们的教育对象是幼儿园的孩子，他们理解不了抽象的大道理，但是对发生在身边的直观事物是完全能够体会并理解的，“光盘”对于孩子而言是最最直观的，为此，我们在开展课题研究的过程中，巧妙地通过烹饪这种直观的体验活动聚焦“光盘行动”，把粮食安全教育转化为具体的节约粮食意识和行动，引导幼儿从小学会尊重别人的劳动、珍惜爱护粮食、厉行勤俭节约。

2.1刚开始开展《幼儿园开展烹饪体验活动的实践研究》课题实验之初，老师们发现孩子们在实际操作中，因为年龄问题，对食材的掌控能力不足，浪费现象层出不穷。带着这些问题，我们带领老师们生成自己班级的综合主题活动，并从中提炼出“节约粮食是粮食安全教育的内容之一”这一理念。

2.2响应“食物零浪费”，言传身教。在幼儿园，老师是幼儿最最亲近的人，他们的小眼睛常常离不开教师的一举一动，因此，老师一定要在行动上成为孩子的表率。我们园一直非常重视食堂管理，每周都编制尽量科学合理的带量食谱，做到物尽其用，从源头上避免食物的浪费。另外，我们从教师餐具入手，重新更换带有分格的餐具，老师们根据自身的食量用餐，做到食尽其用，减少食物浪费，充分发挥言传身教作用。

3.粮食安全教育与实践探索

3.1我园实施的课程主要参考《幼儿园整合课程》《幼儿园渗透式课程》，以著名的教育家陈鹤琴“活教育”和陶行知“生活即教育”教育理论为先导，以幼儿为本，在开展烹饪体验活动的基础上，先后生成《珍惜粮食》《小小厨余大变身》《美好“食”光》《帮厨实践》等主题活动。这些主题活动的内容主要涉及健康、社会等五大领域，综合性强，孩子们参与度高，在知行合一中充分体会粮食的重要性，逐渐树立节约光荣，浪费可耻的意识，养成勤俭节俭的优良品德。以《小小厨余大变身》为例，我们的老师在开展主题活动中，将健康活动《光盘行动》、音乐活动《悯农》、语言活动《爱惜粮食》和美术活动《样样都爱吃》融入其中，将节粮意识有机融入教育，孩子们通过讲一讲、唱一唱、画一画等形式置身于“厉行节约、反对浪费”的氛围里，逐渐培养起珍惜粮食的美好品德。

3.2创新体验活动，发挥家园共育优势。孩子们的教育需要幼儿园、家庭、社会三者实施和谐统一的教育，为此，我们发挥家园共育的优势，创新实践活动，围绕美好“食”光——帮厨这一主题，孩子们在家中为家人、在幼儿园为小伙伴们剥鸡蛋、剥花生、切黄瓜、剥黄豆、剥玉米......身体力行的劳动让孩子们更加体验到一粒米、一餐饭来之不易，懂得尊重劳动成果，践行光盘行动，树立节约粮食的意识。

我们还充分利用一日学习生活，在早操活动中融入相关教育，每到中班级孩子做操，我们经常能听到“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的歌曲旋律，这是我们中班级的老师们巧妙地将古诗词融入早操锻炼中。

结束语：粮食安全教育涉及国家安全，节约粮食利国利民，对幼儿良好行为习惯和品德养成大有裨益。开展烹饪体验活动，满足幼儿自主学习与发展的需要，习得生活之小技能，体验生活之乐趣，共享劳动之成果，学会珍惜与节俭。知情意行都得到不同程度的提高，这是课程研究赋予的最大价值。