食品理化检验中样品前处理技术探究

王雅琴

山西省临汾市翼城县综合检验检验中心 043500

摘要:在当今社会中食品安全已经逐渐成为关系人们生命健康的关键，收到了社会的广泛关注。可见开展食品检验势在必行，食品样品的前处理能够充分保障食品安全。在科学技术不断发展的今天，微波消解技术在食品样品前处理中的作用的更加明显，而且具备操作便捷的优势，能实现食品检验效率的有效提升。本文主要对食品理化检验样品前处理中的微波消解技术进行探讨， 希望能够对提升食品检验效率起到借鉴作用。

关键词：食品理化检验；前处理技术；食品安全

流通在市场中的食品安全性，会在一定程度上影响我国广大人民群众的生活质量。在检验食品安全性的过程中，主要使用到的方法是食品理化检验方法。随着科学技术提升和发展，微波消解技术逐渐在我国食品理化检验领域中占据越来越重要的地位，在食品样品检验前处理工作领域中也得到了较为广泛的应用。微波消解技术在实际应用的过程中需要施行的操作比较简单，并且在对其加以一定应用的基础上，很快就可以有效控制整体检验工作的质量水平。

1. 食品样品前处理技术分析

为了全面提升食品检验的科学性与合理性，增强检验效率，需要找到简捷且可用范围大的检验方法。作为食品理化检验样品前处理的核心技术之一，微波消解法的优势越来越明显，其所需化学试剂的量不多，基本不会产生污染问题，并且有着不错的效果。一般来说，样品质量为0.5g左右，以此减少砷元素、汞元素等多种元素损失的几率^[1]。在样品处理中，一般会选择开放型微量元素，继而有效处理好样品难题，对别的试剂使用也不会造成局限性。在正式进行检验时，要反复地在样品中添加合适的硝酸和过氧化氢，以此进行样品消解，同时检测中无需赶酸，然后展开原子吸收及其荧光分光光度计测定。

2. 食品样品前处理的意义

根据实验可以看出，科学应用微波消解法，可以在一定程度上降低试剂量，同时反应迅速，对生态也基本无污染^[2]。同时，可以降低被检测元素在检测过程中的损失，摒弃不必要的操作环节，减少人工任务量，提高作业效率，促使消解达到理想中的效果，从而获取到透澈的溶液。优质的消解液能够用于检测铅元素和锰元素等多种化学元素，还可以运用到光谱仪等之中检测微量元素、系统元素等，因此有着很强的现实意义。通过此次试验可以发现，微波消解技术非常适合食品样品前处理，试剂的使用量较少，可以防止出现赶酸现象，操作流程简单易上手，可以减少时间投入，因此可以积极推广与应用^[3]。不过，以上对于食品样品前处理方式的运用研究并不完善，还存在着诸多不足与缺陷，这就需要相关研究工作人员持续分析与探索，继而提高食品检验的质量与效率，增强食品的安全性，确保人们的身体健康。

3.食品溶液的测定方法

利用微波消解技术对食品进行前处理时，测定食品溶液用到的方法主要有3种，分别是火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法^[4]。

3.1火焰原子吸收法

火焰原子吸收法一般是对样品中的铁、锰、铜、锌等元素进行测定，其中影响检测结果准确性的关键因素是元素灯电流和乙炔流量，在实际操作过程中，只需根据仪器的使用方法与注意事项进行规范操作即可。

3.2 石墨炉原子吸收法

石墨炉原子吸收法主要是针对样品中铅和镉等主要元素进行检测，在检测进程中一定要把检测时所需的温度把控在合理范围内，如铅的灰化温度及原子化温度应分别控制在600℃与1700℃^[5]。如果样品检测中出现干扰因素，那么可以利用添加试剂的方法来消除干扰，添加试剂后的灰化温度和原子化温度等也需要把控在一定条件下，如加入磷酸二氢铵与基体改进剂后，铅的灰化温度计原子化温度应分别控制在800℃和2000℃。

3.3 原子荧光光谱法

原子荧光光谱法主要是测定食品中的汞和砷等成分，由于汞对测定仪器有一定的要求，所以一定要精确选择设备仪器条件，详细按照说明书的步骤指示进行操作，将汞、砷的负高压、载气流量、灯电流、容器内部指示压力等调至指定的数值。

4 样品前处理方法

食品理化检验中样品前处理方法涉及内容广泛，包括食品样品的制备工作、微波模式的选择工作、消解体系的选择工作以及试剂与样品用量的把握工作等，为确保样品检验质量，必须严格根据操作规范进行试验，明确处理过程中所用到的各种仪器的使用方法与注意事项，选择合适的微波模式，确定合理的消解体系，准确把握试剂与样品的用量，使检测结果更为稳定，消解效率更高^[6]。

4.1 设备准备

利用微波消解技术进行食品样品的制备工作要用到以下仪器：MARS微波消解仪、空心阴极灯、荧光光度计、电子天平及打印机等设备。试剂包括过氧化氢、氢氟酸、铁锰等金属标定溶液等，为了保证检测数据的可靠性，金属标准溶液在进行检测之时应使用硝酸进行稀释。

4.2 选择微波模式

微波消解技术有着操作简单、检测速度快、环境污染小等优势，食品理化检验常常会涉及有机物的检测，在使用该处理方法进行理化检验时要严格按照参数指标对时间、温度进行设置，将反应条件调至合适的模式，以达到预期的检验效果。

4.3 选择消解体系

选择合理的消解体系可以得到更好的消解效果，提高消解速度。为了避免在消解检验过程中其他杂质对被测样品产生干扰，就需要根据样品检测元素的性质、食品样品的实际特性选择合适的消解条件。要掌控好硝酸-过氧化氢的用量。

4.4 严格把握试剂与样品用量

工作为了提高检验结果的精确度，在进行食品样品的理化试验时，常要求将样品量控制在0.2～0.5?g的区间范围内。需要大量用酸进行消解时可采用硝酸-过氧化氢混合酸体系，同时应注意硝酸的用量应由多到少，而过氧化氢的添加则应由少到多，食品样品是否完全消解的判断依据是处理前面还是比较注重于研发，但在实用性方面考虑不足，虽然技术的研发水平一直在不断提高，但是大范围实施，还面临着不小的困难。要想实现食品安全检测技术的有效应用和可持续性发展，应该做好以下方面的工作：①加强食品安全检测体系制度的完善，持续提升食品的检测技术。②完善食品安全检测相关分析体系制度，更加灵活的使用检测技术。③加强对食品安全检测工作的重视程度，确保检测充分落实。④加强食品安全检测监督工作，提升技术检测人员的综合能力，进而得到更精准的检测?结果。

5 结语

在食品理化检验的实际操作中微波消解技术的应用具有自身优势和特征，在实际应用中对试剂的消耗量较小，实际呈现的空白数值更小，也就表示可以实现试剂负面影响的有效控制。此外，在应用试剂操作的过程中通过消解液可以避免再进行酸处理，同时可以实现上机检验，使得检验人员的操作难度更小，也能实现检验时间的有效控制。

参考文献

[1]张文敏,李青青,方敏,高佳,陈宗保,张兰.金属有机骨架衍生材料在样品前处理中的应用研究进展[J/OL].色谱:1-9[2021-08-18].http://kns.cnki.net/kcms/detail/21.1185.O6.20210715.1542.004.html.

[2]田巍,周明慧,张洁琼,刘永林,陈曦,伍燕湘,王松雪.食品中无机砷的前处理技术及快速检测方法研究进展[J/OL].食品工业科技:1-10[2021-08-18].https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2020120137.

[3]周长民,李晓萌.探讨微波消解样品前处理方法在食品理化检验中的应用[J].食品界,2020(10):125.

[4]姜子健,毛瑞琦,刘欣.样品前处理技术结合高效液相色谱技术在食品安全检验中的应用[J].食品安全导刊,2018(30):122.

[5]徐霞,袁荷芳,顾成鹏,倪嘉倩.样品前处理技术结合高效液相色谱在食品安全检验中的应用[J].现代食品,2016(17):98-100.

[6]屈春花. 样品前处理技术结合高效液相色谱在食品安全检验中的应用研究[D].西南大学,2011.