水产养殖用药与水产品质量安全

李泽文 1 ， 李雪松 2 ，孙敏 3

华南农业大学海洋学院 广东 广州 510642 潍坊医学院临床医学院 山东 潍坊 261053 邹城市石墙镇卫生院 山东 邹城 273518

摘要：在社会发展的新时期，我国的水产养殖业得到了蓬勃发展。尤其是近些年来，通过有关数据显示，人们对于水产品的需求呈现出逐年上升的趋势。由此可见，水产养殖具有良好的市场发展前景。但是在现阶段水产养殖业的发展中，以往发展模式中的弊端逐渐显现出来，不利于水产养殖业的发展。因此，本文简单分析了水产养殖用药对水产品质量安全造成的威胁，并且提出了一系列加强水产质量安全管理的具体策略。

关键词：水产养殖；用药；水产质量安全

引文：在水产养殖的过程中，容易受到各种因素的影响。其中，药物残留的影响较大，在很大程度上影响着水产品的质量安全。与此同时，如果管理方法缺乏科学性、使用劣质药物等等，很难使水产品的质量得到保障。在现阶段社会的发展中，水产品的质量问题越来越被人们重视，受到了人们的广泛关注。为了使水产品的质量安全得到重要保证，需要根据水产品养殖用药中存在的问题，采取针对性、可行性的管理策略，促进我国水产品养殖业的长远发展。

1. 水产养殖用药对水产品质量安全造成的威胁

1. 养殖问题

通过对水产养殖业的了解发现，用药存在违规行为是普遍存在的问题，并且这个问题长期存在，虽然已经被多次提出，尚未得到彻底解决。在以往的水产养殖过程中，养殖者在发现水产动物感染某种疾病时，在进行药物选择时具有随意性的特点。比如，通常会选择使用大量的抗生素进行疾病治疗，这种方法不仅会降低水产动物的免疫力，并且会对水体造成不同程度的污染。在具体的水产养殖过程中，池塘管理模式存在一定的漏洞，缺乏科学性的管理。长此以往，养殖者在养殖过程中，一味的追求经济效益的提高，所养殖的品种较多，造成水产动物发生病害的几率较高^[1]。

2. 监督体系不完善

在目前的水产品养殖中，虽然我国已经加大了对水产品质量的监督，并且已经取得了较大的进展，但是结合对实际情况的调查发现，部分监督部门的监督行为不够规范、缺乏强制性，对产品的质量安全构成了一定的威胁。比如，在一些地区的质量监管部门中，并没有对当地的情况进行全面、详细了解，监督工作与实际情况出现相脱离的现象，水产品的质量安全标准体系不够健全，仅仅是存在于制度层面，难以发挥应有的重要作用。还有一些地区的水产品质量监督工作存在阶段性的特点，监督工作很难进行长期、持续性的进行。此外，在我国一些地区，监管部门在对水产品质量进行监督时，仅仅是采用简单的抽样检查的方法，再加上部分工作人员对待工作不够严谨，各个部门的工作内容模糊，养殖者缺乏质量安全意识等等问题，导致水产品质量监督的效果大打折扣，进一步加大了水产质量安全的监督难度。

2. 加强水产质量安全管理的策略

1. 提高对药物残留处理的针对性

在水产品养殖用药过程中，药物残留比较常见，并且很难避免，而对药物残留的处理工作至关重要。首先，要提高用药行为的规范性。尤其是要避免以往用药的盲目性，或者按照经验进行用药，要深入研究药性，并且按照药物的使用量、使用次数进行用药，运用正确的用药方法。对于相关部门所禁用的药物，要坚决避免使用。比如，毒杀芬、杀虫脒等；其次，在确定病原菌的耐药性时，要综合考虑多种因素，与抗菌类药物的使用情况结合起来进行分析。在必要的情况下，可以运用科学的方法进行检测，从而确定药物的使用种类、使用量等等；然后，对于休药期的水产动物来说，需要与水产品的药物使用情况、用药时的时间以及药物的代谢时间结合起来进行分析，要保证水产动物的健康，避免水产品的质量受到药物残留的影响。需要注意的是，如果水产动物正处于休药期，不能使其进入市场，避免对人体健康造成危害；最后，可以采取针对性的措施，提高水产动物的免疫力，使产品动物具有较强的抗病能力，减少养殖过程中的用药频率，能够为水产品的质量安全提供重要保障^[2]。

2. 推进水产养殖用药的减量行动

在我国政府的号召下，我国大部分地区已经采取了相应的水产养殖用药减量措施，彻底贯彻落实国家的相关方案。在具体的落实过程中，需要将水产养殖的用药减量行动落实到各个环节，包括日常的管理环节、病害发生的控制环节等等。可以对以往当地水产养殖病害的特点进行分析，明确当地常见的水产养殖病害，了解病害发生的多发期，选择优质的养殖苗种，提高用药的精准性，以生态养殖技术为重要养殖手段，减少水产养殖过程中的药物使用量。并且通过不断的实践和研究，以“零用药”为重要的技术研究方向，在保证水产质量的同时，减少对水体所造成的污染。需要注意的是，大力推进水产养殖用药减量行动的落实，需要与其他技术结合起来。比如，对于病害的技术防治和控制，对于优质苗种的培育等等，还需要对苗种的产地加强检疫，将不同地区的特点区分开来，进行针对性、科学性的养殖分类指导，切实保证水产品的质量。

3. 完善监督体系

水产品养殖业十分庞大，对于水产养殖的监督工作是一项复杂、繁琐的工作，在市场经济发展的时期，难度进一步加大。在对水产养殖的用药进行管理和监督时，需要明确具体的工作内容，并且以当地的实际情况为准，提高监督工作的科学性、可行性。第一，政府需要发挥重要引导作用，要加强对大型养殖企业的管理和监督。同时，对于一些小规模的养殖者来说，需要帮助其建立用药记录的管理机制，健全用药方面的档案信息。针对水产养殖的情况，政府要制定相应监督工作的标准和要求，使休药期方面的制度能够得到严格落实；第二，政府可以建立专业的渔医人员队伍，使其能够具备专业的水产养殖知识，以高度的责任心对待自己的工作，使用药方面的管理机制能够得到全面落实；第三，为了避免一些养殖者存在侥幸心理，将养殖户的行为进行有效约束，可以建立用药方面的法律法规。通过法律手段，不仅能够提高养殖者的安全养殖意识，并且还能够提高养殖者养殖行为的科学性。政府可以采取多种手段，对用药方面的知识进行宣传和普及，使养殖者能够具备一定的养殖知识，知道应该如何选择药物，能够学会分辨假药；第四，对于一些条件允许的地区来说，可以对水产品进行药物残留的严格检查，并且以检测结果为重要参考，作为水产品进入市场的重要依据^[3]。

结语：综上所述，在经济快速发展的新形势下，水产养殖用药与水产品质量安全十分重要。在进行水产养殖过程中，在各种因素的影响，会有不同程度上的影响水产品质量安全。对此，需要对影响水产品质量安全的因素进行全面、详细分析，加强对水产品的质量控制，积极寻求多种措施，不断消除水产品养殖过程中的质量安全隐患，将科学性、规范性融入到水产品养殖过程中的各个环节，从而有效保障水产品的质量安全，为水产养殖业的长远、稳定发展奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]李晨辉,任源远,韩刚,曾昊,马兵.2019年国家产地水产品兽药残留监控工作总结及分析[J].中国渔业质量与标准,2020,10(06):24-28.

[2]宋金龙,甘金华,穆迎春,张洪玉,韩刚,刘璐,李晔.水产养殖环节“非规范药品”使用质量安全风险隐患分析[J].中国渔业质量与标准,2020,10(06):68-74.

[3]王玲芳.水产品质量安全要求越来越严,生态养殖技术或成“破局”关键[J].当代水产,2020,45(09):89+91.