食品加工机防溢技术综述

区鹏翔

江门市蓬江区裕威倡电器实业有限公司

摘要：食品加工机作为厨房电器中的新兴升级消费品也越来越受到消费者的青睐，但是食品加工机加工过程中食品的溢出问题也相当突出。本文总结归纳了一些常用的食品加工机防溢技术设计方案。相关技术人员可根据实际情况进行进一步优化、改进，开发设计出防溢效果更好的食品加工机。

关键词：食品加工机 防溢设计 技术综述

引言

饮食水平越来越成为一个国家文明程度和人民生活质量水平高低的重要标志。食品的品质和供应情况，直接影响着全民族的体质，关系到国家的长治久安和社会提高。随着当今社会飞速的发展，生活节奏也越来越快，人们对食物的营养需求程度也越来越高，同时市场消费逐渐升级，食品加工机作为厨房电器中的新兴升级消费品也越来越受到消费者的喜爱。食物加工机种类有很多，如果汁机、豆浆机、破壁机等，具有高效、省时的优点，多功能的食品加工机能将食品切条、切块、切丝、糅合、搅拌以及加热等。可以说，食品加工机是现代人轻松应对食品加工处理的必不可少的好帮手。

1.食品加工机的主要结构及介绍

一般情况下，食品加工机包括机座、搅拌器、面板和搅拌杯等结构，主机内设有电机，搅拌杯内设有粉碎刀，杯盖盖合在搅拌杯的上方。工作时，电机带动粉碎刀运转对食材进行切削、粉碎，达到加工食品的目的。电动机和变速机构设计在机座中，调速按钮设计在面板上，按钮往往有多个，各自具有不同的用途。图1是食品加工机的主要零部件示意图。

机座是食物加工机的主体部分，设计有电机和安全保护装置。搅拌机由搅拌器安装在机座组装而成，搅拌器带动刀具高速转动。工作时，搅拌器的刀具一边转动，一边将食物切碎。速切器由旋转器和过滤器组成，粉碎刀将旋转器内的食物粉碎，在转动的离心力作用下，食物的汁液溢出，食渣被过滤挡在容器内，实现了渣、汁的分离。

此外，由于用户有加热食品的需求，部分食品加工机还都设有加热装置，以满足客户使用需要，提升使用体验。

图1食品加工机主要零部件

2.食品加工机防溢设计

2.1 设计防溢搅拌杯盖

防溢搅拌杯盖顶部设计有防溅槽，防溅槽的槽底开设有能够连通搅拌杯的内腔的投料孔，杯盖顶部向上延伸有防溅圈，防溅圈环绕防溅槽设置。搅拌杯包括投料盖,投料盖包括盖体，盖体能够封盖防溅圈的圈口，投料盖还包括封盖部，封盖部能够匹配插接于投料孔，且封盖部、盖体、防溅槽和防溅圈能够形成一个防溅空间。其中，防溅圈的侧壁或盖体形成有连通防溅空间至外界的第一通道，封盖部形成有能够连通防溅空间至内腔的第二通道。通过在杯盖顶部延伸的防溅圈，盖体封盖防溅圈的圈口，可防止加工过程中流体的飞溅。

2.2避免防溢电极失效

食品加工机由于具有加热功能，在加热过程中通常会出现食材沸腾或起泡等导致溢出的现象，为了避免食材溢出，通常在杯盖或杯体内设置深入搅拌杯腔体的防溢电极，由于防溢电极为导电件，为了避免防溢失效，杯盖通常采用塑料材质，为了提升食品处理的安全性，部分杯盖采用金属内盖，为了避免金属内盖与防溢电极接触引起防溢失效，通常的做法是在防溢电极外侧套一层硅胶套，而硅胶套的隔断结构随着使用时间的延长容易发生老化、位移等现象导致防溢失效，因此防溢稳定性不好。

防溢装置设计在杯盖上，并且与控制板电连接，防溢装置包括防溢电极和防溢导电组件，杯盖包括金属盖体，防溢电极贯穿金属盖体伸入制浆腔，防溢电极与金属盖体之间设有绝缘支架，杯盖采用金属盖体，提高了食品处理的安全性，防溢电极贯穿金属盖体伸入制浆腔内，通过在防溢电极与金属盖体之间设置绝缘支架，从而将金属盖体和防溢电极分隔开，避免防溢电极与金属盖体接触导致防溢失效。

2.3设计搅拌杯盖挡片

食品加工机粉碎刀高速转动时，搅拌杯内的物料在离心力的作用下沿杯壁上升，当杯体内的物料较多或粉碎刀转速较大时，上升的物料可能自杯盖上的出汁口溢出搅拌杯。为了解决此种缺陷，现有的解决方案一般是增大搅拌杯的高度，使物料在离心力的作用下无法上升到出汁口处，以此来解决物料外溢的问题。但是，当机器功率增大时，仍存在上升的物料自出汁口溢出的情况。另外，采用增大搅拌杯高度的方案会使搅拌杯的重心升高，搅拌杯在工作时的稳定性变差，机体在工作时的震动幅度增大，工作噪音也随之增大，还会影响机体整体外形的美观度。

为解决上述问题，在食品加工机的杯盖上设有挡片，杯体的顶端设有杯嘴，杯盖上设有与杯嘴对应的出汁口，杯盖沿粉碎刀转动方向设有分别位于出汁口两侧的近料处和远料处，挡片设有朝向近料处的近料端和朝向远料处的远料端，挡片的近料端连接于近料处，合理设置挡片与围边之间的连接部位，通过挡片改变物料在离心力作用下的流动方向，使物料能避开出汁口，从而避免物料自出汁口处外溢，在不增大杯体高度的前提下实现防溢目的，防溢效果不受用电部件功率的影响。

2.4设计防溢外筒

防溢外筒装置包括：加工机壳体下端安装在加热底座上，上端设有壳体上盖，放气阀设计在壳体上盖上端，气压表设计在放气阀一侧的壳体上盖，加工机壳体内设有加工内筒，加工内筒外侧设有防溢外筒，防溢外筒的高度比加工内筒高，防溢外筒使用顶紧卡簧安装在加工机壳体内，加工机壳体与防溢外筒的中间设有紧急降温循环管，紧急降温循环管连结紧急降温水箱。这样的设计可以提高食物的沸点，同时又可以降低食物沸腾外溢的几率，还可以在食物外溢时将食物收集在防溢外筒内，达到防止食物外溢的目的。

3.结论

在公开的技术资料中已有多种技术方案可有效防止食品加工机在工作过程中食品外溢的问题，相关技术人员可根据实际情况进行进一步优化、改进，以进一步提高防溢效果，开发设计出防溢效果更好的食品加工机。

参考文献

1.张小梅. 多功能食物加工机的研制[J],家用电器科技,1991

2. 王旭宁,纪昌罗.一种防溢食品加工机[P]. 中国专利：ZL201920785620.9，2019 .05 .28

3. 王旭宁,郭先炳,蒋金星. 一种防溢稳定的食品加工机[P]. 中国专利：ZL201921602282 .7，2019 .09 .24

5. 王旭宁,李双怡. 一种防溢的食品加工机[P]. 中国专利：ZL202020359797.5，2020 .03 .20

5. 谢周伟,聂长丽. 一种食品加工机防溢出装置[P]. 中国专利：ZL201821570156 .3，2018.09 .26