食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

时健

运城学院 山西 运城

摘要：食品安全检测技术在确保食品安全方面发挥着非常重要的作用，然而由于受技术和体系因素影响，当前食品安全问题还时有发生，特别是农产品农药残留问题依然严重，对人们的身体健康构成巨大威胁。在农产品农药残留检测中，推广应用食品安全检测技术更加凸显出其重要性。

关键词：农产品；质量安全控制；农药残留检测；技术

中图分类号：TS207

文献标识码:A

引言

农产品作为日常生活的基础，其质量安全问题直接影响人体健康以及社会稳定。在近几年的发展中，人们对农产品安全的重视程度越来越高，同时随着市场规模进一步加大，农产品安全问题已经成为需首要解决的问题。因此需要加强农产品质量安全控制，对食品安全进行进一步检验。

1食品安全检测技术在农产品农药残留检测中的应用

1.1科学应用TLC薄层鉴别技术

在食品检测领域，TLC薄层鉴别技术属于一种比较先进且高效的跟踪反应手段，该技术应用于食用农产品检验检测环节，可跟踪检测食用农产品当中所包含的多种因素，其常用固定相包含硅胶和氧化铝。在很多实验室实验以及5.301实验期间，大部分都会对标准硅胶板进行应用。在实践操作期间，主要是先在薄板当中点上反应混合物溶液，之后通过毛细作用促使板上的溶剂或混合溶剂能够全面展开。在应用期间，一些化合物保持着较强的极性，这些化合物会粘附于硅胶上，因此薄板上这类化合物移动距离会相对较短，但是非极性化合物则会在板上保持相对较大的移动距离。在对食用农产品实现检验检测期间，相关检测人员要充分掌握这一特点，并更加合理高效地应用TLC薄层鉴别技术，加强技术研究，通过技术提升加大食品检测质量控制力度。

1.2气相色谱技术

对进入市场流通的农产品加强农药残留检测，是控制农药残留危害的重要途径，食品安全检测技术不但要确保检测结果的精准性，而且还要达到多品类快速检测的效果。目前在农产品农药残留检测中，气象色谱技术是一种应用较为普遍的检测技术手段，具体应用时，主要借助SIM模式实现农药的检测。此项技术通过分析特征离子和离子之间的比例，对农产品有无农药残留进行确定，具有较高的准确度，而且可以广泛应用于各种环境条件下。

1.3免疫亲和层析技术

在食品检测中，大部分技术人员都选择使用免疫测定法以及色谱检测法，并在检测中同时使用两种方法。检测时将免疫分析方法与色谱分析法不同迁移规律相结合，理论与实验相结合，采用完整的分析方法对分离后样品的净化效果进行分析评价，并进行试验。该方法显著提高了食品中农药残留的检测水平，显著降低了同类样品结构的相似性和对照农药在特定区域内的代谢产物的反应过程，完全控制了假阳性结果的发生，且效果显著。避免在测试中出现反应不足的检测结果。

1.4蛋白质分析检测技术

蛋白质组分析已经发展成为一种成熟的食品检测技术，这项技术运用质谱分析人们常见的植物以及转基因植物之间所含的蛋白质的区别，并通过分析实验数据对其进行有效判断。应当指出，在分析转基因植物时，必须结合外源因素，以阐明未指定时期内安全性评估的技术标准，并制定与实际情况相对应的食品测试技术评估计划，安全地进行分析和控制。在未来的食品农药残留检测过程中，我们将基于现有技术继续进行升级优化，并运用现有的技术优势，增强发展符合未来检测方向的技术流程，并不断提高检测精度和测试数据。

1.5快速检测方式

1）酶抑制检测。酶抑制检测在实际检测过程中不会受到其他干扰物影响，也不需要去除杂质，在整个检验过程中所需要的时间较短，仪器设备较为常见，因此使用范围较广，常用于现场定性以及半定量检测中。但酶抑制检测的应用范围较小，只能检测出有机磷等农药。2）免疫分析法。免疫分析法的检验方式有很多，最为常用的是酶联免疫法。这种方式是检验化学物质在动物体内产生的免疫抗原类型。免疫分析法与酶抑制检测相比，检测范围较广。3）化学法。化学法是根据化学药剂与农药发生的化学反应，对农药残留物的成分进行分析，这种检测方式可以准确检测出有机磷，并且检测较为简单，费用较低。4）生物检测技术。生物在接触试验样本后，会出现一些生理反应，根据这些反应对农药的残留情况进行分析。例如，根据家蝇在接触样品后的中毒程度对样品杀虫剂的残留量进行判断；根据病菌的生长情况，判断杀菌剂的残留情况。这种方式不需要对样品进行处理，也不需要特殊的仪器，但对生物的要求较高，可以作为快速检验的方式，但无法对农药残留情况进行准确的分析。

2农产品安全控制措施

2.1加强食品安全应急处置机制建设

通过建设食品安全应急处置机制，可以在很大程度上控制和减少食品安全问题，避免给社会带来不利影响与危害。这就需要每个区域都充分重视食品安全应急处置机制建设工作，构建完善的部门，并对工作内容和职责充分明确，进一步增强食品安全执法力度，并有效结合责任体制以及绩效考核体系，对每个工作人员的职责进行明确，避免互相推诿责任的现象出现。有关部门还应当大力支持食品安全检测工作，提供政策、资金等全方位的支持，并不断更新检测仪器设备，重视先进技术的应用，提高检测的整体水平。相关部门还必须要发挥监督作用，确保食品检测工作高效开展。

2.2不断加强检测队伍的建设

要对食用农产品的检验检测工作进一步加强质量控制，技术人员发挥着重要作用，为获得更高检验检测水平，需要相关技术人员不断提高自身专业技术能力。为对食用农产品实现更加科学、系统化地检测，需要积极构建高水平检测机构。另外，需要对食用农产品相关检验检测人员加强专业化培养，关注先进技术和优秀人才的引进，并对既有技术人员做好教育培训工作，打造高质量、高水平、专业化质量监管团队，以满足食用农产品提出的多样化检验检测需求。

2.3提高对农产品生产种植基地的保护

农产品生产种植基地作为农产品生产的重要场所，为控制农产的质量问题，需要从源头上对感染源进行控制，切断农产品与感染源之间的联系。1）在种植技术上，需要社会发展基本原则，以绿色、无公害为主，合理安全地使用农药，杜绝使用有毒、致癌物质，从源头上提高农产品的安全性。2）在土地利用上，需要合理施肥，避免由于施肥不合理造成土地盐分含量超标和破坏土地的情况，影响农产品正常生长发育。3）进一步加强对工业以及重工业的防治。农产品种植基地感染的源头主要来自于工业以及重工业的废物排放，在工业生产的过程中，需要遵守排放原则，保护农田自身系统不会遭到破坏以及侵蚀，降低农田内的有害物质，在源头上确保农田的质量，从根本上控制农产品的质量问题，加强对农产品基地的保护。

结束语

近年来，人们生活不断改善，经济条件不断提高，这就让食品安全格外受到重视。而随着食品检测技术的进步，食品中农药残留的相关检测技术也在不断发展与完善。在不断提高的检测标准中，加大了对食品检测工具的引进，相关的农药残留检测的准确性和有效性也在不断提高。食品中农药残留的检测依赖于一定的技术水平，而每一种检测技术本身都存在其局限性，为了保证食品安全检测结果的准确、可靠，我们就必须更多地结合不同的检测技术方法进行全面的食品检测。

参考文献

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