中职旅游专业人才培养定位研究——以秀水中专为例

沈超群

嘉兴市秀水中等专业学校

【摘要】当今世界，旅游业蓬勃发展，中国旅游业也跟随世界潮流迅速发展，成为一支新兴的经济增长力量。中国旅游业发展如此之迅速，对中职旅游专业人才的培养教育事业带来了新的机遇和挑战。然而由于对人才需求量大、中职旅游专业毕业生达不到用人单位要求等原因，导致中职旅游专业毕业生与社会的需求脱节，就业难，就业稳定性差的现状，因此中职旅游专业人才培养模式急需转型

【关键词】中职；旅游专业；秀水中专；人才培养

1. 中职旅游专业的现状及人才培养模式存在的问题

（一）生源严重缺乏且质量不高

生源严重缺乏是不少中职学校旅游专业招生时面临的巨大问题。就我校而言，近年来旅游专业招生人数日渐下降，从11年旅游专业招生六十余人，到15年招生二十余人，再到如今17年招生29人，一度无法完成招生指标。导致这样的现状，原因在于中职学校注重培养学生的技能，让学生作为技能型的劳动者踏上社会有一技之长，而旅游是服务行业，就业方向基本是酒店、旅行社和景区，很多学生和家长认为这个行业的门槛太低，不仅是伺候人的行业，经常要看人脸色还是吃青春饭的行业，年纪大了就不适合从事，太不稳定了。此外，中职学生学习基础薄弱，学习积极性不高，生源质量不佳。这样的原因最终导致旅游专业人才严重不足，根本无法满足社会对人才的需求。

（二）缺乏实训设备，实践教学难以进行

旅游行业是技能要求很高的行业，要求学生在毕业后经过单位简单的岗前培训就能上岗，因此要求学生在学校就要经过专业技能的训练。而现有的中职学校中，由于资金的缺乏，大部分学校实训设施设备不健全，即使有也是相对简陋不规范的，实践教学无法操作，不能做到理论与实践相结合，学生的实践能力也不能得到提高，毕业后也无法满足用人单位对实践动手能力的要求。

（三）专业教师人才紧缺

现有的中职学校中，科班出身的旅游专业教师占少数，很大部分是半路出家或从其他专业转行而来，缺少旅游行业实践工作的经验，注重并且擅长理论知识的教学，而缺乏实践操作的教学能力，达不到双师型的要求，教学质量不高。

（四）校企合作不够紧密

目前，旅游专业校企合作机制还处于比较低的层次。第一，旅游专业校企合作的力度不够大，现在更多的是中职学校单方面将实习生输送给旅游企业，特别是各大酒店，这种做法对于企业来说，很好地解决了企业对员工的数量要求，然而企业对于学校的各类支持却很少，如实训设备和专业技术方面的支持，很少或者直接没有。第二，学校对学生在校外实习的管理上不够规范，导致学生实习目标不能全部实现，失去了实习的本来意义。

2. 案例分析——秀水中专旅游专业为例

1. 专业简介

嘉兴秀水中等专业学校旅游专业旨在培养能在旅游企业、旅游管理部门胜任旅游服务、饭店管理和导游工作的人才，主要分为酒店和旅游管理两大专业方向。现有学生数111人，专业老师4人。

2. 存在的问题

1、生源严重不足

秀水中专旅游专业招生一直以来不尽如人意，近年来更是呈现逐年递减的趋势，近六年来的旅游专业招生人数如下图所见：

图一

如图一所示，我校近年来的旅游专业生源数日趋减少，从11届的六十人到17届的二十余人，生源越来越少，且质量不佳。

2、实训设备紧缺

我校旅游专业资金严重不足，实训设备和场地都相当缺乏，专业教师无法开展实践性质的课程，无法做到理论与实践相结合。从今年开始我校开始筹建模拟导游实训教室和餐饮实训室，但也是比较简陋的，如餐饮实训室，仅仅摆放了两套圆桌和餐具，一位学生在操作时，其他同学只能观摩，课堂秩序教师难以把握，最终的实训效率也不高。

3、技能竞赛实力薄弱

技能竞赛成绩很大程度上反映了一个中职学校旅游专业的优劣。多年来，我校旅游专业在技能竞赛方面获得的成绩不多，总共获得过两块金牌、一块银牌和一块铜牌，但都是模拟导游项目组的，尤其是在中餐摆台和铺床方面，从未参加过此类项目，竞赛成绩不是很理想，必须提高对技能竞赛的重视。

4、课程设置较为随意

我校旅游专业课程设置随意、缺乏特色，课程内容老化、结构不合理，与学生毕业后的工作联系不紧密，不仅学生学起来吃力，老师教起来也感到很棘手，教学任务很难完成，教学效果也很难达到预期效果。

3. 中职旅游专业人才培养对策

（一）加强师资队伍建设

面对中职旅游专业教师队伍的现状，应对中职旅游专业教师的岗位素质提出一定的要求，比如，要求专业教师必须拥有相应的职业技能证书、教师资格证书等双证，才可以担任中职旅游专业教师，以此来保障中职旅游专业教师的整体师资水平。其次，为了加强建设“双师型”教师队伍，中职学校应当给专业教师提供更多地深造机会，如学习、培训等等，提升教师的综合素质。再次，为了提高教师的技能水平，中职学校应当支持和鼓励专业教师参加教师技能大赛。最后，中职学校可高薪聘请从事旅游行业的专业人员作为实训老师，提高学生实践能力的同时，也能提升教师队伍的整体素质。

（二）开展校企合作合作办学

旅游业与市场的联系相当紧密，要满足旅游业市场的需求，必须建立校企合作的办学机制，中职学校应当积极寻求和当地酒店、旅行社或景区进行合作的机会，建立校企合作教育培训基地，推进校企合作的多样化和普及化。让学生走入企业，开展实习实训，让学生切身感受旅游市场信息及需求的变化。同时，旅游专业的教师也应当深入企业，更新自身的专业理论和技能知识，从而在课堂的教学中能更有针对性。最后，学校应当采取“派出去，请进来”的政策，不定时邀请资深的行业人士来校作专题报告，推动学生实现理论与实践的结合的同时，也可以对专职旅游专业教师进行专业培训。

（三）合理设置课程体系，注重学生动手能力的培养

严格按照旅游专业课改要求，结合旅游企业对人才的要求以及学生的层次，来设置专业课程，以专业为基础， 在“专”的基础上再考虑其他方向的课程设置。同时，要对定期对老课程进行评估，根据要求对课程进行更新和调整。最后，可适当增设选修课，形成科学合理地专业课程体系。

（四）培养学生服务意识，树立正确的职业观念

学生对服务行业的误解，以及认为旅游行业就是伺候人的工作的观念，强烈地影响着中职学校旅游专业的发展，因此必须培养学生的服务意识，树立学生正确的职业观念。中职学校旅游专业可以通过开展就业指导相关课程，让学生了解到旅游专业的各个就业方向，培养学生的就业意识，并让学生根据自身情况制定一份合理的职业生涯规划，增加学习动力。同时，在平常的教学过程中，将旅游专业的职业形象不断渗透到学生中去，增强学生对旅游专业的职业信心。

旅游行业的突飞猛进为中职旅游专业的发展提供了新的机遇，而我国中职旅游专业对于人才的定位和培养仍处于初级发展阶段，中职学校旅游专业对于学生的培养应当有自己的定位，无论是从专业课程设置、师资建设、校企合作还是其他方面等等，都应当从学校和学生的角度出发，注重理论与实际相结合，以培养一支既有扎实的理论知识，又有过硬的操作技能，有正确职业观念的技术型旅游人才队伍为最终目标。

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