食品安全监管中快速检测技术的应用研究

颜景超

临沂市市场监管综合服务中心 山东 临沂 276000

摘要：随着信息技术水平的不断提高，人们的生活水平也得到大幅度提升，同时人们对食品安全问题越来越重视，因此相关部门要运用先进的技术手段来确保食品安全，以便为人们提供健康的食物资源。其中快速检测技术被广泛应用于食品安全监管中，并获得了令人称赞的效果，因而本文就此技术的应用价值加以分析，对不同的检测技术展开研究，希望能为我国的食品业发展提供帮助。

关键词：食品安全监管；快速检测技术；应用研究

前言:

随着社会经济水平的不断提高，人们对食品质量有着越来越高的要求，这就需要有关部分运用先进的检测技术手段加强检测，以进一步提高食品质量，保障人们的身体健康和安全。其中快速检测技术被广泛应用于食品安全监管中，它能够保障人们食用到健康且高品质的食物，因此对此项技术的应用进行研究，既能够发挥检测技术的价值，也能促进食品安全监管行业的可持续发展。

1. 食品安全监管中快速检测技术的应用价值

快速检测技术在食品安全监管中具有重要的价值，主要表现为以下几点。

首先，其能够提高食品安全监管工作质量，为人类身体健康提供科学数据支持，也可以在发现食品安全问题时，及时采取解决对策。

其次，有助于缩小实验室的检测范围，我国食品种类多样化，在食品配送到人们手中这期间，往往会受到不同因素的影响，而致使产品质量下降，这就需要运用技术手段来对其质量进行检测^[1]。其中，快速检测技术的应用可以缩小实验室检测的范围，提高实验室检测工作质量，为食品安全保驾护航。

最后，其有助于社会经济的快速发展，可以借助快速检测技术来确保食品安全，这对于我国食品行业未来发展具有重要意义。

二、食品安全监管中快速检测技术的应用研究

（一）化学比色技术

化学比色法是快速检测技术中的一种，被大量的应用于食品安全监管中，对于提高食品质量具有重要意义。此方法的核心就是化学技术，其通过各种化学反应和计算关系，对相应物质进行分析。其根据反应方程或使用仪器的不同可以进行细致的划分，比如色谱分析法、滴定分析法、重量分析法，每一种分析方法都发挥着不同的作用。如重量分析法，主要是根据物质的化学性质选择适宜的化学反应方式，进一步通过技术处理测出被测组份的含量。现今，化学比色法被应用于其他行业的有机检测中，最后通过化学比色法提高食品检测的质量，为人们健康饮食提供科学数据支持。

（二）免疫分析技术

免疫分析技术也是快速检测技术中的一种，它具有很多优势，比如灵敏度高、检测效果强，被大量的应用在食品安全监管中，获得了令人称赞的成绩。所谓“免疫分析技术”，是利用毒物与相关标记毒物竞争性结核抗体来检测毒物的一种方法，即运用某种毒物来进行筛选实验，该技术又分为免疫扩散和免疫电泳，借助此技术可以提高食品安全监督管理工作的水平。工作人员也可以借助相应的仪器，来检测的肉眼看不见的物质^[2]。但由于该检测法技术含量比较高，所以在实际使用过程中还需要由专业的人员进行操作，才能发挥免疫分析检测技术的价值，确保食物的质量。其次，我们也将免疫分析技术应用于食品半定量或者是定性分析中，其可以有效检测出食物的农药残留或是否存在有害微生物。常用的免疫分析技术包含很多种，比如酶联免疫技术、放射免疫技术，酶联免疫技术的优势是检测速度比较快，具有较高的准确度，能提高食品安全检测的工作质量，进而推进食品安全检测工作的顺利进行。

（三）酶抑制技术

酶抑制技术，主要是指利用有机磷或者是氨基甲酸酯类农药，进一步对各类食物中农药残留物质进行检测。同时该技术具有很多优势，比如检测速度较快、操作简单，工作人员能够在有限的时间内快速地对相关物质进行检测，它的操作成本相对较低，是一个经济性较好的技术手段，被人们大量的应用于食品安全监管中。其次，该技术也包含了免疫技术、生物传感器技术等科技成果，其中的不同技术也发挥着不同的作用，为了进一步获得更加精准的检测结果，检测人员在进行检测之前应当对所检测物的PH值进行调整，将食物中含有的氨基甲酸酯或者是其他农药物质全面检测出来，提高食品安全监管工作的质量，促进我国食品行业蓬勃健康发展。

（四）生物传感器技术

生物传感器技术，也是快速检测技术中的一种，它主要是指将待检测物质同分子识别元件的特异性结合之后，随机会产生一系列的反应，将这种反应发出的信号转化成可以接收或者是处理的电信号，进而进行检测，这种方法可以极大的提高食品检测的效率和质量，降低检测成本^[3]。需要注意的是，在将反应信号转变成电信号的过程中，要将信号及时的显示在相应的信号装置上面，进而为工作人员提供便捷，满足食品安全监管工作需求。除此之外，生物传感器技术也具备很多优势，比如操作简单、灵敏度高，最重要的是检测内容比较丰富，既可以检测出食物中的农药残留，也可以检测出食物中的有害微生物含量，更能够检测出食物中的亚硝酸盐、甜味素等物质。随着人们生活水平的不断提高，生物传感器技术在快速检测中发挥的作用也会越来越大。

结语：

综上所述，随着生活水平的不断提高，人们对食品安全的越发重视，传统的检测技术已不能满足食品安全监管的工作需求，要想确保食品安全监管工作质量得到提升，我们应当将快速检测技术尽快灵活的应用起来。快速检测技术可以提高检测质量且缩短实验室检测范围，除此之外，该检测技术的还有很多的应用价值；而为了保障人们能够食用到健康的食物，需要我们运用化学比色技术、免疫分析技术、酶抑制技术以及生物传感器技术来开展作业，推动食品安全监管工作有序开展。

参考文献：

[1]吴昂.快速检测技术在食品安全监管中的应用分析[J].山西农经,2020(10):137+139.

[2]文小娟.食品安全监管中快速检测技术的应用研究[J].食品安全导刊,2020(15):21.

[3]姜文鑫,张琳.试述快速检测技术在食品安全监管中的应用[J].食品安全导刊,2020(12):15.