低聚壳聚糖的制备及应用

不同分子量的壳聚糖具有不同功效,低分子量壳聚糖的生理活性与其化学结构紧密相关.本文介绍了壳聚糖的物理、化学、生物降解方法以及低聚壳聚糖在保健食品、医药领域及化妆品等方面的应用.