食之《金瓶梅》

杨雪雪

（临沂大学，276000）

摘要：《金瓶梅词话》作为一部描写明代后期真实社会生活的奇书，绘就了一幅生动的“清明上河图”，其集中笔墨所描绘的商贾饮食、市井饮食不仅有助于我们了解当时当地特定人群的饮食并由此窥见当时人们的文化风貌、社会风貌甚至古代传统饮食文化的特点，还可以丰富我们现在的饮食生活。本文从饮食的种类、饮食的作用两大方面阐述我对《金瓶梅词话》中的饮食的看法。其中饮食的种类也细致划分为酒、茶、点心、宴饮、素食、节日寿辰饮食等几方面。

关键词：《金瓶梅词话》；饮食；酒；茶；文化

【正文】

《金瓶梅词话》是四大奇书之一，世情小说的开山之作。《金瓶梅词话》讲述了山东清河县西门庆家族的市井日常。说起日常，当然少不了吃。《金瓶梅词话》作为一部描写明代后期真实社会生活的奇书，绘就了一幅生动的“清明上河图”，其集中笔墨所描绘的商贾饮食、市井饮食不仅有助于我们了解当时当地特定人群的饮食并由此窥见当时人们的文化风貌、社会风貌甚至古代传统饮食文化的特点，还可以丰富我们现在的饮食生活。

略读《金瓶梅词话》之后，我将从以下几个方面来探讨其中的饮食文化。

一、食之种类

《金瓶梅词话》中的饮食种类繁多，不同社会阶层不同场合都有不同的饮食需求。接下来我将从以下几个方面简单介绍：

（一）酒

酒类在作品中出现的情况繁多，几乎每一次吃饭，每一次宴会都会出现几种酒品。

1.金华酒

第二十回：“又教迎春：‘将昨日剩的金华酒筛来。’”

第二十一回：“玳安又提了一坛金华酒进来。”

第二十三回：“金莲使绣春儿叫将来兴儿来，把银子递与他，教他买一坛金华酒，一个猪首，连四只蹄子。”

第二十三回：“西门庆问道：‘吃的是甚么酒？’玉箫道：‘是金华酒。’”

第三十四回：“这书童把银子拿到铺子，馏下一两五钱来，教人买了一坛金华酒，.......”

第三十五回：“把金华酒分咐来安儿就在旁边打开，用铜甑儿筛热了拿来，教书童斟酒。”

第四十二回：“旋叫了个厨子，家下抬了两食盒下饭菜蔬，两坛金华酒去。”

第四十四回：“拿个果盒儿，把甜金华酒筛下一壶儿来，我和银姐吃。”

从作品中可以看出，不论是在西门庆招待兄弟们还是家里妻妾们聚在一起，金华酒都是有它的一席之位的。从金华酒也可以看到一些南方特色。南方米多，用米酿酒被称为黄酒，黄酒妇女也可以喝，大多烫热了喝。金华酒就是南方黄酒中的一种，从上述材料中可以看出金华酒是非常普遍的一种酒。

冯时化《酒史》中说“金华酒，浙江金华府造，近时京师嘉尚”。但“京师嘉尚”并不是说生活在北方（京师）的人就会以金华酒为主，直到今天，南方人还是大多喝黄酒（南酒），北方人大多喜欢喝白酒。

（二）茶

“酒是色媒人，风流茶说客”，《金瓶梅》中，关于饮茶的场景极多。有一人独饮，有两人对饮，也有众人宴饮。作品中出现的茶品也是多种多样。

《金瓶梅》中吃茶有一个特点，就是在泡茶的时候总是加上各种各样的“佐料”，很少看到他们喝清茶，总是要掺入干果、花卉等作为配料，吃的时候也是要一起吃掉的。（怪不得叫吃茶）。简单介绍以下几种：

1.胡桃松子泡茶

第三回：“那婆子欢喜无限，接入房里坐下，便浓浓点一盏胡桃松子泡茶与妇人吃了。”

胡桃松子泡茶是用胡桃、松子和茶叶一起泡服，具有补肾的功效。

2.蜜饯金橙子泡茶

第七回：“说着，只见小丫鬟拿出三盏蜜饯金橙子泡茶来。”

把香橙用蜂蜜浸了之后，再加上茶叶泡制而成。具有健脾醒酒的效果，很适合西门庆这种流连于酒场的人喝。

3.江南凤团雀舌芽茶

第二十一回：“月娘教小玉拿着茶罐，亲自扫雪，烹江南凤团雀舌芽茶。”

这种茶是北宋时期产于福建北苑，专贡朝廷的一种名茶。

这些加了许多配料的茶虽说奇奇怪怪，但也有其修身养性、明目健胃的功能。

（三）食烹异品，果献时新

谈到“食烹异品，果献时新”，就让人想到《金瓶梅》中的宴饮场面，每次饮宴，都是“食烹异品，果献时新”。

第十回“义士充配孟州道，妻妾玩赏芙蓉亭”，第十五回“佳人笑赏玩灯楼，狎客帮嫖丽春院”，第三十一回“琴童儿藏壶构陷，西门庆开宴为饮”，第四十二回：“逞豪华门前放烟火，赏元宵楼上醉花灯”，第四十三回：“因结亲月娘会乔太太”等等众多宴饮场面。“食烹异品，果献时新”八个字简洁清楚地描述了宴饮时的饮食。吃的食物都是烹饪的“异品”，珍奇异兽；吃的水果都是当季的时新水果，无比珍贵。

本文就是从以上几个方面阐述了《金瓶梅》中对于饮食方面的描写和饮食对于作品所起到的作用等。饮食是《金瓶梅》中不可忽视的一个方面，在我今后的学习中，将会注重此方面进行更加深刻的探讨。

参考文献

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[2]杨协姣.明代社会真实的一页——《金瓶梅》饮食文化研究[D].苏州：苏州大学，2012：6-30

[3]贾海建.论《金瓶梅词话》中的宴饮描写[D].曲阜：曲阜师范大学，2008：1-8

[4]谭兰芳.《金瓶梅》饮食的江南特色[N].湘南学院学报，2008-12（第29卷第6期）

[5]岳立松.《金瓶梅》的食色书写与人生迷失[N].重庆师范大学学报，2016（5）

[6]侯会.食货金瓶梅[M].桂林：广西师范大学出版社，2007