酒店建筑的规划设计与功能布局分析钟建军

钟建军

广东博意建筑设计院有限公司武汉分公司湖北省武汉市430000

摘要：对酒店的规划设计和功能布局展开研究和论述，让更多的设计师了解酒店规划设计和功能布局的内容。

关键词：酒店；规划设计；功能布局

1我国酒店建筑规划设计现状

随着我国旅游业和建筑业的发展，酒店的规划和设计不仅要考虑少数人的需要。酒店的建筑规划、设计和功能布局必须满足公众的需要，并从酒店的位置入手。例如假日酒店、快捷酒店、商务酒店、综合酒店等，以满足不同的消费群体，使酒店有更大的经济效益。

近年来，我国的酒店建筑规划设计水平取得了长足的进步，但仍面临诸多问题。没有意识到酒店建筑规划设计和功能布局的重要性。通过主观设计和模仿设计，在酒店建设的早期阶段就面临着许多问题。造成不必要的损失，即浪费时间和资源，最终的结果是大量的经济损失。现代酒店建筑的设计和功能布局应与酒店的功能密切相关。以客人为主导，以服务为宗旨，从酒店的实际情况进行规划设计和功能布局。

2酒店设计原则

2.1协调性

许多高端品牌酒店对自己酒店的建筑规模、类型、等级标准和功能布局、空间特征、基础设施等都有严格的要求。但必须结合规划条件、市政条件和相关规范，保证整体结构、平面组合和空间设计的协调性。

2.2实效性

酒店的根本属性是居住服务，酒店服务的质量和完整性越高，就足以反映酒店的质量。在设计中，必须注重酒店建筑某部分的有机组织，而不是单一的桩和分区空间。每个组件都应该根据自己的功能属性和分布特性来设计，以确保空间的最大利用，并且不能只注意空间的大小而忽视空间的舒适性。

2.3全面性

多种功能构成的复杂空间内部，很多因素都会对酒店建筑的使用效果造成影响，为此需注重舒适性、安全性、人性化以及个性化设计。

2.4特色性

在正式开展设计工作前，必须结合酒店的背景和营销策略，突出设计的特点。酒店特色表现的主要方式是空间尺度、色彩、纹理、灯光和韵律细节。每个组成符号都体现了酒店的特点。

3酒店建筑的规划设计

3.1酒店建筑动静空间的规划设计

酒店为客人提供休息、娱乐和其他服务。它必然会形成矛盾。休息需要安静的环境。然而，娱乐部分需要一个活跃的环境。因此，合理规划动态空间是解决这一冲突的最有利武器。客人进入酒店后，船需要一个安景舒士环境来补充睡眠，这个空间在规划和设计上需要安排在酒店环境最安静的地方，为高层酒店，房间安排在上层，独立设置。在客房的地板上也可以让房间远离电梯、电脑室和其他可能引起噪音的地方。酒店大堂，大堂酒吧，餐厅，娱乐区是客人进出房间的开放区域，噪音应集中在高层酒店的裙部，或单独设置，以与酒店的客房地板完全隔离。例如，现场娱乐设施ktv和饮料吧应尽可能位于酒店或酒店底层，尽量远离客房。

3.2酒店建筑内部流线的规划设计

合理的室内流线型设计有利于发挥建筑空间密集有趣的氛围，提高服务效率和质量，有利于设备系统的运行和维护。

酒店建筑的流量线从水平到垂直，分为客人流量线、服务流量线、物品流量线和信息流量线。规划设计的原则是：客人流线与服务流线不相交，客人流线直接清晰，服务流线，文章流线短，效率高。

客行分为散客和团客、宴客和游客。分散的客人和游客可以通过大堂办理登机手续；团体客人人流集中，需要设计单独的出入口，方便大型巴士办理登机手续。因为宴会客人有一定的时间和注意力，所以设计中的入口也需要单独设置。如果没有单独的设计，进入大堂时必须立即引导交通分流，而不影响大堂内其他功能的使用，造成人员混乱。

服务线只是酒店员工在工作区域的活动线。在计划和设计中，我们应该分别设计一个特殊的员工出入口。在入口处建立一个入口控制系统。进入员工区后，集中精力于制服、沐浴、换衣服、换制服、交班，然后通过员工通道到达各自的位置。在他们工作的地区，他们通过服务通道到达他们需要服务的地区。避免客人和服务流的交叉。

在规划设计时，物品的流动应避免客人和服务线路的流动，并应设置独立的出入口。例如，酒店餐厅后厨用品流线型、厨房剩余流线型、酒店房间布草流线型等。以酒店布草为例，需要设置垂直两种货运楼梯，一种用于运送泥土，另一种用于运送干净布草。为了避免二次污染，它们必须尽量避免在水平流线上交叉。

4酒店建筑功能布局

酒店一词起源于法国，分开来讲，酒代表的是餐饮，店代表的是住宿。现在的酒店，除了主要为游客提供餐饮住宿服务外，亦提供生活的服务及设施、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。

4.1住宿功能设计

住宿功能是酒店设计中最重要的功能。这是酒店选择的主要目的。住宿功能的设计与酒店的整体经营状况有关。住宿功能的设计主要体现在两方面：（1）酒店内部交通，通过酒店走廊、楼梯、电梯设计实现。大多数现代酒店建筑都是高层建筑。楼梯的作用已经被电梯所取代。在紧急情况下，楼梯是用来疏散人群的。在设计时，我们必须兼顾安全和位置优势。与楼梯相比，电梯可以为酒店建筑节省空间。目前，由于客流的增加，酒店在设计电梯数量时需要根据当地客流进行规划。由于应急人员疏散的设计等因素，需要在房间入口处扩大走廊的设计；（2）客房。房间设计应根据乘客的需要，分为睡眠、生活、工作、储存、洗涤等。睡眠是房间最重要的功能。床的质量直接影响客人的睡眠质量，影响客人对酒店的整体印象。另外，根据房间的功能，设置了相应的书写空间、生活空间、卫生间、存储空间等。

4.2餐饮功能

餐饮是仅次于住宿的主要功能之一。人们以食物为天，客人的用餐体验也决定了酒店的整体印象。在酒店建筑设计中，主要从餐厅、厨房、酒吧、宴会厅等功能设计。在设计时要注意餐饮设施的独立设计，可以参考传统的酒店布局。在功能设计上，保持厨房和餐厅的一致性。其次，根据客人不同的用餐习惯，分为中餐馆、西餐厅和自助餐厅。

4.3附加功能

随着社会经济水平的提高，人民的日常生活水平不断提高。除了住宿和餐饮服务外，酒店还根据现代人的消费习惯进一步升级，如健身、娱乐、购物、电影、会议、婚礼、休闲、保健等服务。这些功能不一定是在酒店内设计的，需要根据酒店周围的环境和客人的消费需求来设计。附加功能设计不仅满足了客人的不同需求，而且提高了酒店的经济效益。附加功能可以是酒店的统一运营，也可以是酒店的单独运营。

4.4接待

接待是客人对酒店的第二印象。第一印象是酒店整体的建筑风格。接待区应包括入口、服务台、休息室等。要求空间明亮，视线不堵塞，适当时可设计能体现酒店内部特点的元素。接待区的设计需要根据不同的客人群体进行划分，如休闲客人、大客户、团体等。根据不同群体的特点，在保证服务质量和效率的同时，需要对接待进行划分和升级。

4.5后台服务

后台服务功能布局是提高酒店管理效率的最有效手段。后台服务区是酒店的内部区域，如员工服务区、行政办公区、客房部、工程部等。他们的功能布局通常位于酒店的地下。选择合适的位置，分区，通过服务通道联系，员工在区域内自由行动，互不影响，高效服务酒店客人。

结束语

综上所述，酒店在人们休闲娱乐生活中的重要性日益突出，作为酒店的经营管理者，要想提高自身的市场竞争力，就必须对酒店进行合理规划设计，对功能区域进行科学布设，保证酒店结构的整体性、美观、特色，为客户提供更加全面和高端的服务，提高经济效益。

参考文献

[1]魏晔.浅析酒店设计中的平面布局[J].艺术科技，2018，26（5）：215.

[2]李宏，吴东亮，吴乾隆.旅游景区游客中心规划设计述评[J].首都师范大学学报（自然科学版），2018，31（6）：57-64.

[3]曾莹.度假型酒店的设计要点初探[J].低温建筑技术，2017，36（9）：22-24.