胆结石的饮食健康

赖才广

德阳市罗江县人民医院618500

胆结石也可以称之为胆石症，具体指的是胆囊或者胆管中发生的结石。胆道感染为常见的疾病，结合患者疾病发生的位置，主要可以划分为胆囊炎和胆管炎。结石在胆囊中形成，会对胆囊黏膜产生一定的刺激反应，诱发胆囊慢性炎症的发生。在结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可能会诱发继发性感染症状，致使胆囊急性炎症的发生。胆结石患者疾病的发生，与其个人饮食状态密切相关。在胆结石患者发病后，其饮食习惯也会关系到预后的效果，故而加强胆结石的饮食健康研究十分必要。

胆结石患者疾病发生的原因有哪些？

1.运动较少

一些人在缺乏运动，体力劳动相对较少的情况下，则其胆囊肌收缩能力会受到影响，胆汁排空延迟，易于造成胆汁淤积的症状，逐步形成胆结石。

2.体质肥胖

在日常进食高脂肪、高糖类及高胆固醇的饮品，零食等情况下，则会易于造成体质肥胖的问题，而肥胖是胆结石患者疾病发生的主要原因之一。

3.饮食不当

当前很多人存在着不吃早餐的问题，长时间不进食早餐，胆汁的浓度会有所上升，有助于细菌的繁殖，胆结石比较容易形成。在坚持吃早餐的情况下，能够促进胆汁的流出，使聚集一夜的胆汁粘稠度能够有所下降，减少患者胆结石发生率。

同时，很多人还具有餐后进食零食的习惯。在人体呈现出蜷曲体位的状态下，腹腔内压上升，胃肠道蠕动会受到限制，不利于食物的消化与吸收。胆汁排泄发生障碍，且在饭后久坐的情况下，也会影响胆汁酸的重吸收效果，致使胆汁中胆固醇和胆汁酸比例发生失调，胆固醇比较容易沉积下来。

4.疾病原因

肝硬化患者胆结石的发生率会相对较高，这与肝硬化患者自身雌激素灭活功能下降密切相关。患者身体中的灭活能力降低，雌激素水平上升，加之肝硬化患者胆囊收缩能力下降，胆囊排空不畅，胆道静脉曲张，也会诱发胆结石症状的发生。

5.遗传因素

遗传因子为胆结石症状的常见诱发原因，患者近亲中疾病发生率会相对较高。

胆结石患者适宜进食的食物有哪些？

1.日常可以多进食南瓜，比如可以每日进食300g。

2.日常多进食维生素A含量比较丰富的食物，比如玉米、青菜、白菜以及海带等等。

3.日常可以使用植物油炒菜，所进食的食物以炖菜、蒸菜以及烩菜等为主。

4.多进食低脂肪、低蛋白、易于消化且营养丰富的食物，比如无筋的瘦肉，牛肉、兔肉、有鳞的鱼，比如黄鱼、鲫鱼等。

5.注意多进食新鲜的蔬菜和水果，保持营养元素丰富。比如可以多进食猕猴桃、山楂、金橘、橙子以及西瓜等等水果。

6.每日按时进食早餐，不能空腹时间过长，日常饮食以清淡、易于消化的食物为主。

7.多喝白开水，每日白开水可以饮用3000ml/d。多喝米汤、玉米汤以及藕粉等食物，避免胆汁粘稠，且有助于患者身体中胆汁的分泌和排泄。

8.日常需要多运动，预防便秘症状的发生。

胆结石患者适宜进食的食物有哪些？

1.刺激性食物

常见的刺激性食物包含辣椒、芥茉等，患者需要禁烟禁酒，避免饮用浓咖啡或者浓茶，减少对患者身体所带来的刺激。避免进食机械性、化学刺激性较强的食物，比如粗粮、韭菜或者腌菜等等。少进食腌肉、干果类食物。

2.酸性食物

日常避免进食酸性的食物，比如凤梨、柳丁、杨梅及柠檬等，不能进食白糖做的西点、柴鱼等。避免胆汁淤积，加重患者的病情。

3.胀气食物

日常避免进食易于产气的食物，比如地瓜、土豆等等，禁食糖醋制作的食品，且禁食生葱、生萝卜以及洋葱类食物，这些食物易于产气，会使患者出现腹胀等症状。

4.过硬食物

炒饭、烤肉等较硬的食物，则易于对胆结石患者病情产生不良影响。年糕、粽子等糯米类的食物，也会加重患者病情。禁食过硬的食物，油炸的食物，生冷刺激性食物，比如冷饮、凉拌菜等，或者包含气体的饮料等。

5.胆固醇含量较高的食物

日常需要少进食胆固醇含量较高的食物，比如禽蛋、动物肝脏或者是蚬子等食物，会加重患者病情。