发展专用玉米品种提高玉米种植效益

王秀艳

王秀艳

（哈尔滨市阿城区红星镇农业技术综合服务中心，黑龙江哈尔滨150305）

摘要：介绍了专用玉米生产现状，专用玉米的种类及利用价值，为发展专用玉米品种提供了思路和对策。

关键词：专用玉米；种类；利用价值

玉米是集食用、饲用和工业三元结构于一身，具有广泛增值潜力的作物。在全国范围而言，我区属于北方早熟春玉米区，年均播种面积在80万亩左右，占全区旱田总种植面积的80%。因此玉米生产在整个粮食生产中占有重要地位。近年来，由于种植玉米效益有所下降，农民种植玉米的积极性有一定降低，但玉米作为我区传统的优势作物，从调整内部结构入手，适度发展专用品种的种植比例，保持全区适当数量的玉米种植面积，对保持粮食的总量平衡和粮食生产的持续发展，促进畜牧业生产和粮食加工企业健康发展都有重要作用。

1专用玉米生产现状

1.1生产结构单一，经济效益低下。玉米长期以来一直是作为粮食作物生产，片面追求子粒产量，造成品种应用上以晚熟高产品种为主，越区种植现象普遍，这些品种虽然有一定的增产潜力，但由于熟期偏长，造成子粒后期脱水困难，含水量高，容重偏低，子粒色泽较差，营养价值下降，农民经济效益不高。又因近几年连年丰收，普通玉米出现相对过剩，出现卖粮难。

从目前我省普通低质量玉米供过于求的现状出发，调整玉米生产的内部结构，适当减少普通玉米的种植比例，发展市场需要的优质专用玉米，可以提高玉米质量，增加经济效益。必须对现有玉米的品质进行改善和提高，充分提高饲料的有效利用率和营养价值。提供具有不同应用前景的专用型玉米已成为摆在育种工作者面前的一项重要课题。

1.2育种及相关技术研究相对滞后。近年来，我省育种工作者选育，推广了一批玉米专用品种，其中垦粘系列在我省有较大面积种植。但整体来讲，在专用玉米的研究及开发利用上起步较晚，基础相对薄弱。尚不能提供有力的技术支撑。因此，加大育种以及相关技术领域的研究力度，选配适应市场需求，适合于食品加工，工业加工和饲料生产的玉米品种，组装配套以规范化的栽培技术，通过育种良法配套和规模化生产技术的研究，充分发挥品种的增产潜力，高效率生产出适于不同用途的商品玉米。

1.3玉米生产产业化程度较低。随着农业产业结构的调整和生产力水平的提高，玉米生产已由封闭式的自给经济向开放式的商品经济转化，为保持黑龙江省的玉米生产优势，必须通过转化增值和加工增值提高玉米生产的经济效益解决好产与销的矛盾，促进玉米生产进一步发展。

目前，我省在玉米生产、流通、加工各个环节上的关系有待进一步理顺。生产者与购销企业需联系起来，专用玉米品种实行以质论价，按需生产、减少农民生产的盲目性，实行规模化生产，在提高农民种粮积极性的同时，增加企业的经济效益。使专用玉米生产进入健康，持续的发展轨道。

2专用玉米的种类及利用价值

2.1青贮玉米。青贮玉米是指专门用于饲养家禽、家畜的一种玉米，其果穗、茎叶都用作饲料。青贮后作为反刍动物的饲料，其消化率可达60%~70%，而传统的秸秆直接饲喂法，消化率只有20%~30%。在相同精料的条件下，料肉比可降低一半左右。世界上畜牧业发达国家，如法国、加拿大等都培育了大量的饲料专用玉米进行全株青贮。

2.2优质蛋白玉米的应用价值。优质蛋白玉米又称高赖氨酸玉米。普通玉米胚乳中赖氨酸的含量较低，属劣质蛋白，而高赖氨酸玉米的蛋白质与脱脂奶相当，具有比普通玉米高得多的营养价值，目前育成的杂交种，赖氨酸含量一般在0.4%以上，蛋白质10%~12%，大量研究证明，其饲料价值是普通玉米1.5~1.6倍，在不增加玉米面积的前提下，可以较大幅度地提高有效饲料供应量。

2.3高油玉米的饲用及工业价值。玉米子粒的含油量超过8%，被称为高油玉米，它是人工创造的新类型，不仅大大提高了玉米子粒的总能量水平，也全面改善了它的多种营养成分。

高油玉米的饲料营养价值也要高于普通玉米，由于其脂肪含量和蛋白质含量均明显高于普通玉米，作为家畜饲料可明显降低单位增重所需饲料量。由于玉米具有较高的单位面积产量，所以单位面积产油量接近甚至超过一般油料作物，且其副产品由于含有较高的蛋白质，赖氨酸和维生素A，其营养价值亦高于普通玉米。国际市场高油玉米价格一般要高于普通玉米10%以上。

2.4高淀粉玉米的利用价值。高淀粉玉米是指子粒淀粉含量在75%以上的品种，其淀粉含量一般高于普通玉米5%以上。以玉米为原料的淀粉生产因可以获得玉米油、玉米蛋白粉、纤维饲料等副产品，所以得回报最大。玉米淀粉除可直接利用以外，还可通过化学和生物化学手段，产生多种改性淀粉及深加工产品达一千多种。

2.5糯玉米的利用。糯玉米又称粘玉米，原产于我国。是我省我区常见的一种玉米类型。糯玉米的淀粉组成和性质是其最显著的特点。基本由分子量较小的支链淀粉组成。青食玉米具有典型的香、粘、甜、软风味，食用消化率比普通玉米高20%以上。粘玉米的新鲜果穗可以煮食、速冻冷藏或加工成全灌头食品，其玉米淀粉可以加工成多种食品。

由于其特殊的淀粉构成，糯玉米的淀粉经化学改性后广泛应用于食品，制药、造纸和纺织业。除青食外，我省对粘玉米淀粉加工研究利用较滞后，限制了这类品种的发展。

2.6其它专用玉米。除以上各类专用玉米外，还有甜玉米、爆裂玉米、笋玉米等专用玉米种类。

3发展专用型玉米品种的思路与对策

3.1调整玉米种植结构，增加专用品种应用面积。随着人民生活水平的提高，玉米已不再是主要的粮食作物，估计作口粮的玉米不到15%。但随着人们对玉米营养价值，食疗作用的进一步了解，以及玉米食品的不断丰富，对食用型专用品种的需求将有所增加。畜牧业的迅猛发展和加工业的需要，对饲料及加工用专用品种提出了较高的要求。玉米生产模式也将由传统的产量型向质量效益型模式发展，玉米粮、经、饲结构尚待进一步调整。

3.2加强育种、引种项目的研究，增强支撑力度。省内专用玉米的研究虽然有一定的基础，但与生产中的实际需求相比还远远不能满足需求，相对基础比较薄弱，因此，急需加大在该领域的项目投资，尽快选育出适于我省种植利用的各类专用或兼用品种。

3.3采用良种、良法，最大效率地提高专用玉米品种的效益。专用品种的生产必须配套以专门研究的栽培技术，以及其它具有增产、增效的专门技术和储运、加工技术，只有这样才能最有效的发挥品种的增产潜力，保证其优良的品种标准。

3.4扩大内需，增加专用品种消费。作为主要的饲料作物，畜牧业的发展规模，直接影响玉米的消耗量。

玉米不仅是饲料之王，而且是农作物中用途最广，可开发产品最多，用量最大的工业原料，玉米在食品、化工、医药等领域的用途广阔，充分提高农产品加工业的技术含量，引进先进的技术和设备，提高玉米加工的能力和水平，提高玉米综合效益。

3.5推进产业化进程，提高综合竞争能力。

为增强玉米在国内的竞争能力，在不断提高品质，降低生产成本的同时，要积极扶持粮食加工企业、饲料企业和流通企业向生产领域的延伸。以企业为龙头，以家庭种、养殖业为基础，以专业化服务为纽带，建立利益共享，风险共担的共同体，通过企业加农户的形式，把玉米产前、产中、产后诸多环节有机连接起来，形成生产、加工、销售一条龙，贸工农一体化的产业链条，增强玉米整体的竞争能力。

为了适应市场的需要，提高玉米的经济效益，我区的玉米生产也将逐渐向专用型玉米品种种植方向发展，实现玉米生产由产量型向效益型的转化。