农产品质量安全控制标准与农药残留检测技术

范亚萍

河南省焦作市武陟县农业农村局河南焦作454950

［摘要］为了切实保证农产品的质量安全，便需要全面分析农产品的实际生产情况，建立科学合理的生产供给体系、构建完善的消费市场和强化政府监管力度，有效提升农产品的质量。通过强化农产品中所含农药残留情况的检测，优化检测技术，能够让农产品中所含农药的残留情况检测得更加的精确，为形成良好的农产品质量安全控制体系创造良好的条件。本文将提出关于农产品质量安全控制的一些措施，并对农药残留检测技术进行分析。

［关键词］农产品质量与安全控制；农药残留；检测技术

食物是人类赖以生存与发展的基本物质条件，是人类开展一切社会活动的必要前提。随着经济的不断发展，人们开始关注食品安全问题。自进入21世纪以来，食品安全市场一直推行无毒无害的农作物生产模式，以期在保证生产的食物没有安全问题的前提下满足人们的日常需求。可见，农产品的质量安全和对农药残留的检测是未来食品市场关注的重点。

1提高农产品质量安全控制的措施

1.1从基层开始加强对农产品生产供应体系的教育监督

在农产品的生产供应体系中，农民永远是主体。要想从根本上提高农产品质量安全控制，应该从农民着手。政府定期派相关部门的专业人员对农民进行专业知识讲授和作物种植指导，加强农民对农产品质量安全的意识，使农民真正意识到滥用食品添加剂的严重后果，在农作物种植过程中减少对高毒农药的使用，并做好后期农药残留检测工作。同时，应建立以农作物安全生产和稳定供应为基础的农产品生产体系，并设立专门的监督部门，确保农产品从生产到供应整个过程能够处于政府的宏观调控模式下，保证农产品的质量安全。政府还应加强对大范围内生产基础的保护，如草原、湖泊等生产地区，提高这些地区的种植能力［1］。

1.2加强对农产品生产过程的管理

无公害食品安全计划是食品安全产业一直推行的主要计划之一，决定着未来食品市场的走向与发展。在农产品生产过程中，对于基层生产基地的建设是整个生产过程的基础，也是保证食品安全质量问题能够得到有效控制的重点。在农产生产过程中，应该加强对生产环境的卫生管理，在国家食品安全卫生基本标准的基础上，整治和管理生产环境，确保农产品的生产过程达到卫生标准。对生产基地的工作人员定期进行安全卫生培训，确保每个工作人员都具有应对突发卫生问题的能力，尽最大可能保证农产品生产过程中的安全。

1.3加大对农产品生产种植基地的保护力度

农产品生产及种植基地是整个农产品多种类开发、研究和保护的主要场所。要想从根本上控制农产品的质量安全问题，要从源头上控制污染源，切断其与农作物生产的联系。首先，在种植技术上，要遵循当下的社会大潮流，选用无公害、先进的种植技术，遵守农药安全使用的原则，科学合理地使用化学类农药；杜绝含有剧毒、烈性以及致癌物质农药的使用，从源头上控制农产品质量安全。其次，合理运用土地施肥技术，科学使用化学肥料，以土地利用率和作物产量为前提，避免因施肥不合理或者过度使用造成土地出现盐分剩余过多、营养过剩等问题而严重破坏土地的生态系统，影响农产品的生长和后期的质量安全。最后，要重点防治工业、重工业的废弃物污染问题。农产品种植基地前期的污染源头主要来自于工业以及重工业排放的废弃物。在工业运转过程中，“三废”的排放以及相关污染物对农田的灌溉等［2］，使得农田自身生态系统遭到侵蚀甚至破坏，土壤中有毒物质含量超标，从源头上破坏了农产品的质量安全。所以，要想从根本上控制农产品的质量安全问题，就要加强对农产品生产基地的保护力度。

2农药残留检测技术分析

2.1快速检测方法

2.1.1生物测定技术

通过深入分析生物在测试样品过程中可能会发生的生理生化反应，并以此为依据来全面判断农产品中所残留的农药量。例如，通过选取实验中敏感性的家蝇来展开测试，全面分析接触样品之后可能会出现的中毒状况，将其作为判断样品中残留杀虫剂是否达标。同时，需要全面分析病菌的生长抑制程度来准确的判断杀菌剂的残留情况。通过采取这种方式对样品进行处理，其虽然并不涉及到各种仪器的使用，但是却对生物的要求非常高。这样的方式能够很快速的检验出农产品的中毒情况。测定出的农药残留情况将无法准确的对农产品的品质进行定量分析。

2.1.2酶抑制方法

在对酶抑制方式予以具体运用时，不会引入其它干扰物质来影响检测，并且也不必实施去除杂质的相关操作，运用到的仪器设备也十分的常见，所以在现场定性以及半定量检测中的应用较为广泛。需要注意的是，酶抑制法只可以应用在氨基甲酸酯和有机磷的农药检测之中。

2.1.3免疫分析法

就免疫分析法而言，其存在着很多种，酶联免疫法属于其中应用最为广泛的一种，在对酶联免疫法予以实际应用的过程中，应该充分利用化学物质可检测动物体能的免疫抗体特性，以便能够真正达到检测农产品中所含农药的情况的目的。这样的方式适用于多种农产品中农药的残留情况检测。

2.2经典检测技术

2.2.1气相色谱法

此方式属于一种十分常见的分离分析方式，全面分析不同条件下在分配系统方面存在的差异性，采取相互分离的方式。通过充分利用各种检测设备来分析物质浓度，并将相关的情况一一记录下来。其中，当前常用的检测器主要包括火焰光度检测器、电子捕获检测器以及氮磷检测器等。因此，在应用气相色谱法的过程中，便需要以气体作为主要的载体，侧重于一些挥发性的农药检测。其次，气相色谱法的特点具有较强的显著性，诸如分离效率快、稳定性强以及灵敏度高等，因此在农产品农药残留检测中得到了极其广泛的运用。

2.2.2液相色谱法

液相色谱法在应用的过程中主要是将液体作为流动相的色谱法，常常被应用到农产品的农药检测中。这种方法对一些分子量较大的离子型的农药检测效果更好。在具体检测工作之中，此方式一般运用于稳定性不强以及沸点高的农药检测。

2.2.3色质联用法

此方式通过液相以及气相同质谱相结合的优质，能够真正保证检测结果的准确性和科学性。同时，通过将互补的方式应用到农产品农药残留物质的定性和定量的检测中，常常被应用于农药的残留、代谢和讲解等方面。但是，这种方法在实际的应用过程中，具有操作难度哒和流程复杂的特点，所以必须使用价格昂贵的仪器来完成。同时，这样的方法常常是被应用到最后的一个确认阶段中，常规实验中的运用偏少。

2.2.4超临界流体色谱

超临界流体色谱法主要指的是将超临界流体作为流动相的色谱法。此方式通常运来检测物质在临界温度与压力的环境中，存在着特性，存在着灵敏度高、迅速以及高效等相关特点，并且可以检测对热不稳定的的液谱和大分子化合物的液谱。

3结论

在时代发展下，人们越来越注重自己的身体健康问题。于是，食品安全问题成为全社会关注的热点。伴随着整体食物消耗量的增大，一些生产商为了更快速获得利益，不断降低食品安全质量控制标准，甚至忽略对农药残留的检测。因此，加强农产品质量安全的控制和对农药残留进行检测至关重要。农产品的质量安全问题和农药残留检测，一直都是食品生产市场最优先关注的重点。加强农产品生产体系的建设，提高质量安全问题控制，利用经典检测和快速检测方法，加大对农产品农药残留的检测，以确保农产品各方面的质量安全。

参考文献

［1］王美江.农产品质量安全控制与农药残留检测技术［J］.江西农业，2019（2）：115-116.

［2］李晓婷.论农产品质量安全控制与农药残留检测技术［J］.种子科技，2018（7）：79，81.

［3］焦鸿雁.农产品质量安全控制与农药残留检测技术研究［J］.南方农机，2018（7）：105，120.