浅谈老年骨质疏松症的饮食护理

杜彩云

杜彩云(中国人民解放军第一医院老年病科甘肃兰州730030)

【中图分类号】R473【文献标识码】B【文章编号】1672-5085(2013)26-0336-01

【摘要】伴随着人口老龄化，骨质疏松症发病率越来越高，而骨质疏松症导致骨矿密度和骨质量下降，骨强度减低，在日常活动中受到轻微碰撞就可能发生骨折，是骨质疏松最严重后果。具有致残率、致死率高，严重威胁老年人生命健康，且其治疗和康复复杂繁重棘手，因此重视骨质疏松患者钙剂的补充是很重要的，那么骨质疏松患者就必须建立合理的饮食结构，具体的饮食护理措施及注意事项如下

【关键词】老年人骨质疏松症饮食护理及注意事项

一、骨质疏松的饮食护理

1、补充蛋白质。增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，都含有胶原蛋白，。多吃蛋白质含量丰富的食物，如牛奶、蛋类、瘦肉、家禽肉和鱼虾等，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C。

2、补充钙质。膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应给予1000毫克。建议每日250克牛奶，即补充约250毫克的钙。补充钙剂时，骨质疏松的饮食应注意选择钙含量高并且吸收率高的钙尔奇D片，其元素钙含量高，吸收相对也高，并含有维生素D，是钙补充制剂的上选产品。含钙量丰富的食物，如牛奶、萝卜、芥菜、卷心菜、甘蓝和各种豆制品等。减少食盐摄入，以保存体内钙质，同时注意补充镁和锰。老年人除补钙外，还应该多吃富含蛋白质和维生素C的食物，提高免疫能力，尽量延缓衰老进程，降低衰老程度。要多食含钙食品，如奶制品(牛奶、乳酪等)、豆制品等。

3、注意烹调方法。骨质疏松的饮食护理烹调方法也相当重要，一些蔬菜如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如果将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。

4、限制饮酒。骨质疏松的饮食护理过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度的饮酒。

二、骨质疏松饮食注意事项：

1、多吃含钙丰富的食物，同时注意补充其他营养素，忌偏食。一般认为，钙吸收率为53％的乳制品是补钙最佳食品。以牛乳最好，其次是乳酪、黄油和酸奶等。另虾皮、虾米、海鱼、动物骨、芝麻酱、豆类及其制品、蔬菜等，不仅含钙高，还保证了磷、蛋白质、维生素、微量元素等成分的补充。

2、菜肴应荤素结合、低盐为佳。菜肴荤素搭配可使摄入的营养成分更均衡。过咸食物会破坏骨质代谢的动态平衡，故骨质疏松患者注意宜低盐饮食为佳。

3、戒烟限酒。吸烟对骨质影响可能与烟草中的烟碱有关，烟碱能增加骨吸收，抑制骨形成。适量的饮酒可减少骨量的丢失，而过量饮酒则会增加骨量的丢失。在各类酒中，啤酒和蒸馏酒致骨质疏松的作用最明显，而葡萄酒作用不明显。

4、饮食要适量老年人由于消化系统功能下降，吸收钙的功能也下降，故不要暴饮暴食。

5、多吃含维生素、钙、磷等较多的食物饮食中钙、磷的比值要合适，最好为2:1。多吃新鲜蔬菜、新鲜牛奶、蛋类等食物。尤其要指出的是，老年人每天喝两杯牛奶，能有效的防治骨质疏松症。因为老年性骨质疏松症是人体骨骼功能衰退的一种表现，骨骼中骨的成分丢失，以钙磷丢失量最大。牛奶中含有大量的钙、磷成分，是食物中最优质的钙磷来源，而且钙与磷比例合适。一般情况下，100毫升的牛奶含钙125毫克，两杯牛奶约400毫升，含钙600毫克左右，再从食物中摄取400毫克以上钙成分，老年人每天的钙摄入量就达到了1000毫克以上，只要老年人保证每日的钙需求量就能有效地防治骨质疏松症。

6、饮食结构要合理主食以米、面、杂粮为主，粗细搭配，副食以高蛋白质、低脂肪饮食为主，辅以富含钙和维生素的食物。

注意饮食调节的同时，配合户外体育运动，促进消化，有利于骨骼中骨量的维持，这样会收到更好的效果。

以上是介绍了老年骨质疏松症的饮食，希望对大家有所帮助，并积极地向患者介绍有效的饮食方案，希望患者合理的饮食可达到保健、预防和治疗疾病的目的。