双孢蘑菇高效栽培

于万春

一、原材料的选择与配方

随着栽培技术的发展，蘑菇栽培的方式多种多样，有露地栽培、林地套种及床架栽培等，最适合我地生产的就是棚室床架式，但必须有稻草和牛粪的发酵场所，将发酵好的粪草原料运到蘑菇房或棚室直接播种生产。蘑菇培养料配比(每100平方米用量)牛粪1500千克，稻草2000千克，豆饼50千克，尿素20千克，过磷酸钙40千克，石膏粉50千克，石灰料50千克。

二、发酵过程

(一)发酵场地的选择，堆料场地应选择地带开阔，排水方便，靠水源和菇房较近的地方，一般100平方米的栽培面积、料堆长10米，宽2．2米，高1．6米左右。

(二)原料的预处理

(1)草的预湿。选择脱粒时混轮的稻草较好，建堆前2—3天，把稻草分批用水浸泡或用水管浇，边浇边翻并用脚踩，使稻草均匀吸足水份，稻草堆放在发酵场旁边，每天早晚在稻草堆上撒些石灰表面淋湿。

(2)粪的预堆。6—7月将所需粪肥晒干粉碎后备用，建堆前4天，将干粪预先湿润，建成高和宽均为1．5米左右的堆，并用塑料膜复盖，隔2天翻一次堆，如有虫子要用杀虫剂喷杀。

(3)建堆。在播种前28天左右建堆，料堆最好呈南北方向，堆料事先在堆料场铺一层30厘米厚2—3米宽的稻草，草上铺一层5厘米左右的粪，其上再铺一层草，用脚踏实，这样一层草一层粪各铺九层左右，堆料高达2米，长度不限，从第四层加尿素、石膏的一半量和全部石灰、增温发酵剂逐层加入直至第八层，为通气好可在中部插入一些棍棒，建好堆后拔出以利增氧提温，发酵均匀，同时在3层以上开始浇水，中层少浇，上层多浇，可见到四周有水溢出为宜，若温度连续2—3天达70℃以上，则开始翻动。

(4)翻动。翻动应分三次进行

①第一次翻堆，建堆后5—7天，观察温度计当料温达最高并开始回落时进行，翻堆时重点是浇足水分，翻堆前先在料堆四周喷水，翻动时在逐层浇水，翻堆时要严格细致，做到上翻下、里翻外，抖松混匀，同样从第四层到第八层把另一半尿素、石膏、一半过磷酸钙加入。

②第二次翻堆。第一次翻堆后4—5天，进行第二次翻堆，此时切记浇水过多，防止过湿。结合翻堆，把另一半过磷酸钙全部加入，翻堆方法同上。

③第三次翻堆。第二次翻堆3—5天，料温达到70℃，并开始回落时进行第二次翻堆，此时尽量不要再加生水，料的含水量控制在用手握紧料，指缝间有3—5滴水滴下为宜，PH值在7．5—8．00之间。如有害虫用杀虫剂喷杀。

(5)后发酵。分三个阶段：

第一阶段为生温阶段。在前发酵第3次翻堆完毕的第2—4天内，趁热入棚，建成与菇棚同向的长堆、堆高、宽分别1。3和1．6米左右，使料温达到60℃一63℃，气温55℃左右，保持6—10小时。

第二阶段为保温阶段。控制料温在50℃—52℃，维持4—5天，此时每天小通风1—2小时。

第三阶段为降温阶段。当料温到40℃时，打开门窗通风降温，排出有害气体，后发酵结束。

三、播种发菌与复土

(一)铺料。后发酵结束后，把料堆按南北床面上摊平，将粪块及杂物拣出，床面铺料厚度一般20—25厘米，床宽为1．2米左右，使料温降至28℃左右。

(二)播种。按1—1．5瓶每平方米的播种量，播种方式两种：(1)把总量的3／4菌种先与培养料混匀(底部8厘米不播种)铺在床面上，之后把剩余的1／4菌种撒在床面上，用手或耙子扒一下，以不露菌种为宜。(2)将3／4菌种在床面上分布均匀扎眼放入培养料里，1／4的菌种撒在床面上，也可用手或耙子扒一下，不露菌种为宜。

(三)发菌。播种后2—3天内，菇房或棚以保温保湿为主，促进菌种萌发定植。发菌时间要避免表层菌种因过干或过湿而死亡。

(四)复土。菌丝长透培养料后2—3天即可复土。复土前将腐殖质丰富的复土要用甲醛以高效杀虫剂进行预处理，堆闷1—2天，复土前将菌床表面用手轻扒一下，使表层菌丝断裂，这样复后菌丝在断裂处生长出新的生长点，可缩短爬土时间，复土厚度为3—4．5厘米。

(五)出菇管理。主要控制好光度、温度、湿度和空气。

(1)光度。由于双孢菇食用菌都需在弱光或散射光的条件下生长，所以说不管大棚还是温室的必须采用草帘子或遮阴网进行遮光处理。

(2)温度。从播种出菇前大约需30天，此时温度应控制在15—25℃之间，出菇后温度应控制在10—20℃之间。

(3)湿度。整个生长过程，调水的原则是“少喷、勤喷、轻喷、循环喷达到调透水，不漏料”的效果，最后将士粒调至无白心(浇透)质地疏松，手能捏扁，可搓成圆形为宜，但不能黏手，含水量20％，菇棚内空气湿度85—95％，并保持地面潮湿。

(4)空气。为了控制温度和湿度，必须要通好风，原则是前期小通风，单向通风，中期双向通风，即两头通风，形成对流通风效果更佳，后期要适当增大通风量，尽量选择风力不大的天气进行，但必须保证适应生长的温度和湿度的情况下进行通风。

（作者单位：166500黑龙江省肇源县古恰乡农业技术推广站）