寿司是一种带菜码的米饭团,是一种最具有代表性的日本民族料理,它是米饭、鱼、醋巧妙组合的结晶.两千多年前,寿司曾经用中国的汉字"鮨"、"鲊"表示过,但当时这两个汉字的意思有所不同."鮨"最初出自公元前5至公元前3世纪的字典里,指腌咸的鱼贝、肉类食品,尤其指腌咸的鱼;"鲊"最早出现在两千多年前字典里,指把米饭、鱼、盐放在一起,经腌制发酵后,产生一种酸味的鱼,是(熟)寿司的意思.
民俗研究
2005年2期
