食品安全测量的方法

祝明

祝明哈尔滨工大集团股份有限公司150000

摘要现今，随着食品生产规模的扩大和食品贸易国际化，食品的安全问题已成为世人关注的焦点之一。食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食品的市场竞争力和出口。而我国陆续出现了很多有关食品安全的一些问题，使得消费者的消费心理受到很大的刺激，纷纷表示怕消费，所以有关部门应加强对食品安全测量方法的探究，提高消费者的消费安全水平。

关键词食品安全问题方法

前言;食品安全问题关乎着我们每一个公民的切实利益，近年来，有关食品质量安全的问题层出不穷，许多著名品牌要么不查，查到就一定会出现不少的安全漏洞，导致我们现在的消费者都很难分辨哪些是安全，哪些是不安全的了,进入21世纪以后,世界各国对食品安全监管的重视程度达到了空前水平,我国政府也已把食品安全监督工作摆上了非常重要的议事日程.那么，食品安全中存在着哪些问题，可采取哪些测量食品安全的方法，本文对这些问题做出了些探究。

1.食品安全中存在的一些问题

1.1食品企业法律意识淡薄

一些食品生产经营企业法律意识淡漠，诚信道德低下，是导致食品安全事件不断发生的重要原因。一些食品生产加工企业和从业人员唯利是图，肆无忌惮地生产加工有毒有害食品，而且手段不断翻新。更多的一些食品生产经营企业缺乏社会责任感，规章制度流于形式，卫生环境十分恶劣，食品质量不能保障。即使知道生产过程中存在很多的问题，生产出来的食品可能会对消费者的生命安全产生影响，但为了节约成本，获得最大化的利润，一些食品生产商装作不知道情况，冒着触犯国家法律的危险，承受着违背道德水准的罪责，对这些问题不改进。同时一些地方、部门和企业至今未认真开展食品安全法的全面、有效宣传，特别是缺乏对食品生产经营人员有针对性的培训教育，一些食品生产经营企业的从业人员对法律规定不了解、不熟悉的情况还比较普遍。

1.2对食品生产的监管不严

少数地方政府和部门出于对维护稳定的错误认识，以及片面追求经济增长指标等原因，对食品安全事件不能及时严肃查处，对违法犯罪行为不能有力打击，个别监管部门和人员甚至玩忽职守，致使有的食品生产经营企业能有机可乘并铤而走险，肆意制售不安全食品并流向市场。再者我国的食品安全由多部门分段监管，国务院及各省（区、市）的食品安全委员会负责总协调。但由于这一体制刚刚建立，存在着各部门工作衔接不紧密，有些责任不明确、不具体等问题。在实际监管工作中监管交叉和监管空白同时存在，一些地方在发生问题后甚至出现相互推诿的现象。

1.3配套的法律法规不健全

从国家层面看，一些监管工作需要的法规、规章和制度还存在空白。如食品安全法授权国务院制定的保健食品管理办法至今尚未出台。从地方层面看，应由地方制定的食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法，目前仅有个别省（区、市）出台。此外，有关部门和一些地方，对国家出台的法规、规范性文件和相关政策，不能及时制订具体实施方案并加以落实。这就更加能让一些食品生厂商钻法律的空子，将一些生产的不安全、卫生的食品投放到市场，影响着消费者的消费，毁坏了消费市场的健康、平稳的运行。

2．食品安全测量的一些方法

2.1加大监督力度打击制假、售假等违法行为

食品安全监督管理是一个复杂的系统工程，在体系上要充分考虑我国的发展阶段、国情和体制特点；在权力与责任划分上要明确地方政府负总责，企业是第一责任人，各监管部门按分工负责。而且加强食品市场的监管力度，要从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。

2.2提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑

无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。当前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。为适应新形势下的检测工作，质检部门可考虑在3个层次上配备检验检测资源：一是快速检测手段，用于日常监督抽检。二是专业检验检测机构，独立对食品特别是对日常监督中发现问题的食品作进一步检测，并出具检验数据和结论。三是风险监测和评估机构，按照食品安全法的规定设置和运行。建立健全食品安全信息监测和通报网络，确保食品安全信息收集准确、传递迅速、评估科学、预警及时。质检机构也要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。

2.3提高从业人员的道德素质

只有提高从业人的道德素质，才能从根源上解决食品安全问题，所以需加强对食品生产经营企业的员工教育培训，指导食品生产经营企业完善保障食品安全的有关制度和行为规范，加快研究制定诚信评价标准和激励引导机制；也需对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；也可以通过加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发，从而提高食品安全。

3.结语

食品在人类生产生活中居于特殊地位，由其引发的有害效应对社会和经济的影响将是全方位的。它严重威胁了消费者的生命安全和健康，引发人们对食品安全的信任危机，及造成生产经营企业重大的经济损失，对行业发展带来沉重打击，并且食品安全问题关系到经济的发展，又关系到社会的稳定。所以重视食品安全具有重大的意义。

参考文献

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