食品中亚硫酸盐测定方法的探讨

王美珍

王美珍

（云南省红河州食品药品检验所云南蒙自661100）

【摘要】目的根据亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物与标准系列比较定量。此检验方法的关键就是标准曲线的制备。方法采用盐酸副玫瑰苯胺法。结果通过对盐酸副玫瑰苯胺酸度的调节，二氧化硫标准溶液及碘溶液浓度、用量的调整，得到较满意的标准曲线。结论二氧化硫标准溶液及碘溶液的浓度是绘制准确标准曲线的关键。

【关键词】亚硫酸盐二氧化硫标准溶液盐酸副玫瑰苯胺法标准曲线

【中图分类号】R155.5【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2014）05-0199-01

1、实验用试剂

（略）

2、二氧化硫标准曲线的制备

二氧化硫标准使用液（c=2.1544μg/ml)

吸取二氧化硫标准使用液（0.00；0.10；0.20；0.30；0.40；0.50；0.60；0.70；0.80ml）相当于0.00；0.22；0.43；0.65；0.86；1.08；1.29；1.51；1.72μg二氧化硫。分别置25ml带塞的比色管中。加入四氯汞钠吸收液至10ml，然后加入1ml氨基磺酸铵溶液（12g/L)，1ml甲醛溶液（2g/L）及1ml盐酸副玫瑰苯胺溶液，摇匀，放置20分钟。于波长550nm处测吸光度，绘制标准曲线。（吸光度：0.00，0.046，0.115，0.191，0.283，0.347，0.437，0.529，0.692）

制备标准曲线需注意：（1）盐酸副玫瑰苯胺溶液制备加盐酸的量，约5ml左右，配制好的溶液必须不再显红色（呈酸性）。（2）二氧化硫标准溶液浓度的准确标定。（3）碘溶液配制时的浓度，自《中国药典》2005年版前，使用的浓度是1/2I2，自《中国药典》2005年版后，使用的浓度是I2。

3、结果

通过对盐酸副玫瑰苯胺酸度的调节，二氧化硫标准溶液及碘溶液浓度、用量的调整，得到较满意的标准曲线。

4、讨论

多次绘制标准曲线后可以看出，盐酸副玫瑰苯胺必须呈酸性，准确的二氧化硫标准溶液、碘溶液的浓度，才能得到随标准溶液浓度增加颜色渐深的紫红色络合物，并绘制较准确的标准曲线，从而正确检出食品中含有的亚硫酸盐。

参考文献

[1]中华人民共和国国家标准GB/T5009.1～5009.100—2003，食品卫生检验方法理论部分（一）P267页.

[2]《中国药典》2010年版二部附录P183页.