食物中毒事故处置中存在的问题与改进措施探讨古昌平

古昌平

（重庆市江津区疾病预防控制中心重庆402260）

【摘要】目的：通过对发生在我区的食物中毒事故进行研究和探讨，旨在提出食物中毒事故调查与处理中存在的一些问题，并给出一些改进手段和措施，对以后食物中毒调查与处理具有一定指导意义。方法：本次研究的对象选自我区发生的7起食物中毒的事故，食物中毒人员总共有191例，其中女性食物中毒人数91例，男性食物中毒人数100例，本次研究临时组建了中心公卫科参与调查人员为食物中毒事故处理小组，他们详细而且仔细的分析和总结了这7起食物中毒事故的有关资料，同时，发现了这些事故处理过程中存在的问题，最终提出了一些改进的措施。结果：通过分析我区发生的7起食物中毒事故资料，食物中毒事故的发生不分性别、年龄和场所，但是，发生的场所在餐馆饭店的例数最多，占到57.14%,学校次之，占到28.57%。结论：食物中毒可导致多种疾病，事件发生后易引起社会民众的关注，若处置不当影响范围广泛，因此预防食物中毒事件的发生是必不可少的。同时，发生食物中毒时，应采取多种处理方法，有利于控制食物中毒的程度，今后应该针对每次中毒事件多总结经验，提出有效的处理措施。

【关键词】食物中毒事故；处置；存在的问题；改进措施；探讨

【中图分类号】R155.3【文献标识码】A【文章编号】2095-1752（2018）23-0375-02

前言

近年来，随着人们生活水平的提高，人们对食品安全的要求越来越高，与此同时，食品安全也日益成为人们关注的话题[1]。在我国，食物中毒事故时有发生，而且中毒人数逐年增加，严重影响和威胁人们的生活质量和生命安全[2]。食物中毒会引起各种疾病，危害人类健康，因此防止疾病的发生至关重要。同时，当食物中毒发生时，正确而又及时的处理方法和手段同样重要。然而，由于人们缺乏食物中毒的相关知识，处理往往不及时，最终造成严重后果[3]。本次研究通过对发生在我区的食物中毒事故进行研究和探讨，以及事件处置过程中报告流程、流行病学调查方面、采样的及时性方面等需要注意的问题进行讨论，旨在提出食物中毒事故处理中存在的一些问题，并给出一些改进手段和措施。现报道如下。

1.资料与方法

1.1一般资料

据相关单位统计显示[4]，在2014年1月—2018年1月我区发生食物中毒事故21起，其中7起食物中毒人数达到10人以上。本次研究的对象为这7起食物中毒的事故，食物中毒人员总共有191例，其中女性食物中毒人数91例，男性食物中毒人数100例，年龄最小者仅8岁，最大者为70岁，平均年龄为（38.78±2.18）岁。

1.2方法

本次研究临时组建了食物中毒事故处理小组，得到了相关部门的许可。处理小组的成员选自中心公卫科的工作人员，这些工作人员不仅经验丰富，而且专业知识扎实，他们详细而且仔细的分析和总结了这7起食物中毒事故的有关资料，同时，发现了这些事故处理过程中存在的问题，最终提出了一些改进的措施。

1.3数据处理

首先将所得数据输入MicrosoftOfficeExcel2016软件的Excel表中，然后经用SPSS21.0统计学软件分析处理数据，进行分析处理，使用t检验进行计量资料，使用χ2检验进行计数资料，P＜0.05表示具有显著性差异。

2.结果

发生在我区的7起重大食物中毒事故资料分析见表所示。

由表可知，通过分析我区发生的7起食物中毒事故资料，食物中毒事故的发生不分性别、年龄和场所，但是，发生的场所在餐馆的例数最多，占到57.14%，与其他发生场所相比，具有显著性差异（P＜0.05）。191例食物中毒人员中，没有死亡人员，治愈率达到100%，治疗效果较好。

3.讨论

食物中毒已经成为人们共同关注的问题，因为食物中毒事故的发生不分性别、年龄和场所，对人民的生活和生命带来严重威胁。本文研究可知，食物中毒发生的场所在餐馆的例数最多，占到57.14%，学校次之，占到28.57%，加之事件发生后易引起社会民众的高度关注，若处置不当，对食物中毒人员的治疗效果，社会稳定性等方面都会带来广泛的影响，因此快速正确处置事物中毒事件，预防食物中毒事件的发生需要相关工作人员引起重视。在事件处置过程中规范事件的报告流程、流行病学规范调查、事件发生后样品采集的完整性、及时性等工作都是极为重要的[4-5]。针对本次研究7起食物中毒事故的资料分析结果，提出在事故处理过程中存在的问题和不足以及对策。

综上所述，食物中毒事故发生会严重影响公众健康，乃至社会稳定。发生食物中毒时，调查处理的结果直接影响到中毒患者的救治及食物中毒事件的处置和定性，疾病预防控制机构应当高度重视此项工作，切实提高相关业务人员在食品安全事故中的应急处置能力，提升其现场流行病学调查的专业技能，及时提出预防和控制事故的建议和措施，将有利于控制食物中毒事故发生，具有极其重要的意义。今后应该针对每次中毒事件多总结经验，提出有效的处理措施。

【参考文献】

[1]郑雷军,邱从乾.2005—2014年上海市集体性食物中毒特点与防控措施分析[J].上海预防医学,2017,29(6):453-456.

[2]吴明祥.现阶段我国学校食堂食品安全监管中存在的问题及应对措施浅析[J].中国卫生产业,2017,14(4):19-20.

[3]马文革,黄喜明,谭小华,等.应用病例-对照研究方法调查一起蜡样芽胞杆菌食物中毒暴发事件[J].华南预防医学,2016(2):159-162.

[4]谭国浩,谭翰清.实时荧光PCR在食源性致病菌食物中毒应急处置中的应用[J].现代医院,2016,16(12):1780-1782.