麦当劳文化及其在中国的发展

刘利

刘利西安外事学院外国语学院大学英语部高职系陕西西安710077

摘要：麦当劳是美国一家大型的快餐连锁集团，遍布在世界百余个国家，因此它在很多国家代表着一种美国式的生活方式。自1990年第一家麦当劳餐厅落户中国深圳后，它就几乎以每年新增约100家分店的速度实现在中国的快速扩张。本文从麦当劳的历史背景，麦当劳的文化以及其在中国的的发展进行了介绍和阐述。

关键词：麦当劳；文化；中国；发展

1.麦当劳的历史背景

麦当劳（McDonald’s）是美国一家大型的快餐连锁集团，它以金色拱门下美味的汉堡和亲切的服务，受到各界人士的欢迎。现在它在全世界119个国家和地区拥有超过三万多家分店，主要售卖汉堡，可乐，薯条，炸鸡等。麦当劳餐厅每天都在为全世界4700万以上的顾客提供优质服务，因此它在很多国家代表着一种美国式的生活方式。麦当劳的标志是弧形的M字母，标准色是黄色，稍暗的红色为辅助色。黄色很容易让人联想到便宜的价格，而且无论天气如何，黄色总能给人们带来强烈的视觉冲击感。弧形字母M的造型非常柔和，和店铺大门的形象搭配起来，有种令人想走进店里的强烈愿望。

坐落在美国加州唐尼市的这家餐馆建于1953年，是美国所有带双拱形金色标志的建筑中历史最久的，它的设计也是麦当劳最早的建筑设计。虽说第一家麦当劳餐馆只出售汉堡和薯条，但它还是成了一种文化象征。现代的麦当劳餐厅常常只有一个牌子，声称有个叫雷.克罗克的男人于1955年在美国伊利诺伊州开张了首家麦当劳餐馆。然而事实是，克罗克先生的快餐生意实际上是从加州唐尼市的迪克.麦当劳和麦克.麦当劳那里学来的。后来克罗克先生买下了他们的餐馆。1960年，雷.克罗克正式将“DickandMacMcDonald”餐厅更名为“McDonald’s”。因此，在很多历史学家看来，雷.克罗克先生并没有创建麦当劳，创建麦当劳的是麦氏兄弟。

2.麦当劳的文化

麦当劳企业文化主要体现在以下几个层次：

1.物质文化：站在麦当劳餐厅外面就会看到和蔼可亲的麦当劳大叔和M字母的金色拱门。麦当劳大叔是祥和，友谊和风趣的象征，他总是一副传统马戏小丑打扮：黄色连衫裤，红白条的衬衣和短袜，黄手套，大红鞋，一头红发，这种可爱、祥和的形象是麦当劳的象征。当很多人看到这个形象就会自然地想起麦当劳，当人们走进这个形象的时候就会很愿意走进麦当劳餐厅。它使消费者觉得亲切。因此很多人认为除了圣诞老人外，麦当劳大叔是美国孩子心目中最熟悉的一个人物，因此他象征着麦当劳永远是大家熟悉的朋友。

2.精神文化：麦当劳的精神文化主要体现在它拥有一套独特的经营理念。正是凭借这套独特的经营理念，使得麦当劳成为世界上最成功的快餐连锁店。麦当劳的经营理念是由雷.克罗克在创业之初就提出来的可以浓缩在以下这四个英语字母中：即Q、S、C、V。具体说Q代表质量（quality）、S是服务（service）、C代表清洁（cleanliness）、V即价值（value）。

Q(质量)：麦当劳制定了一系列苛刻的指标，只为保证食品的独特风味和新鲜感。如：所有原材料在配送进店之前都要接受多项质量检查，奶浆的接货温度不超过40℃，奶酪库房保质期为40天，上架时间为2小时，水发洋葱为4小时，超过这些指标就要废弃。产品和时间牌一起放到保温柜中，如果炸薯条超过7分钟，汉堡超过10分钟还未售出，那就要扔掉。

S(服务)：在全球所有麦当劳餐厅，均提倡快捷、周到和友善的服务。餐厅的设备先进便捷，服务生的微笑谦虚的态度，顾客的等候时间短，同时餐厅还备有并提供各种消毒食品包装，方便顾客。餐厅会循环播放轻松的乐曲，使顾客在用餐同时还能有优美的视听享受。有些餐厅为了方便儿童就餐，专门配备了儿童桌椅，设立了麦当劳叔叔儿童天地，甚至考虑到了为小孩子换尿布的问题。

C（清洁）：麦当劳餐厅干净整洁，环境优雅清新。它制定了严格的卫生标准：如员工上班前必须用杀菌洗手液搓洗至少20秒，然后冲净烘干，麦当劳不但重视餐厅和厨房卫生，还特别注意附属设施的清洁，甚至连卫生间都规定了卫生标准。这不难理解，如果一个顾客在用餐后，发现洗手间肮脏不堪，那么他下次换会在光临这家餐厅么？

V（价值）：麦当劳所谓的价值就是价格要合理，物有所值。它的食品讲究价格味道颜色营养和所提供的服务一致，让顾客吃了后感到真正是物有所值。

3.麦当劳在中国的发展

1990年10月18日在广州深圳东门中国第一家麦当劳餐厅建立并开业。1992年4月北京王府井麦当劳餐厅开张，并成为全世界最大的麦当劳餐厅。自在中国大陆开办第一家麦当劳以来，它就以几乎每年新增约100家分店的速度在中国迅速扩张。目前，麦当劳在中国94个城市拥有600多家分店，每天接待顾客约200万人次。在素有“民以食为天”之称崇尚饮食文化的中国，麦当劳几乎在各大城市中占据着重要的一席之地，可以说是创造了一个跨国经营和跨过管理的奇迹。

麦当劳在美国作为一种快餐形式，其快捷、廉价吸引了大量的顾客。随着它进入中国市场，似乎已经成为了中美文化的使者。但在中国人眼中，这种快餐并不廉价，但依然受到中国人的欢迎和喜爱。为此，麦当劳在中国地区做出了如下改变：

努力迎合中国文化，在中国消费者面前塑造国际知名企业的形象。为体现其中国公司区域的特点，它会积极主动参与社区活动，与地方学校以及街道组织建立特殊关系；让一些店员充当“麦当劳阿姨”或“麦当劳叔叔”的角色，专门接待儿童顾客，与他们建立亲密的关系；为了使中国文化的意义在店里得到更多的表达，他们在店堂里努力营造中国式家庭气氛。如雇用不同年龄层的人当店员，而让年龄稍长的店员负责接待工作。

为适应中国年轻恋人、儿童的需要专门设计某些区域。这也是麦当劳在中国的经营的成功策略之一，如方便年轻恋人的“情人角”，吸引儿童的“儿童乐园”，再如店员的选用、广告词的制作等，无不是为了扩大营销的商业目的。总之，中国各地的麦当劳成为了具有中国特色的“美国文化”。“中国特色”是其变化的部分，可以迎合中国顾客适应他们需要的部分，“美国文化”是其不变的部分，即经营理念和方式。

为了使中国家庭文化得到更有效的表达，麦当劳在店堂里努力营造中国式家庭气氛，把“欢聚麦当劳，共享家庭乐”作为主要的广告词之一；在餐厅布置以及经营思路上，充分考虑中国人的“扩展家庭”亲缘关系和人文情怀的特点，在经营资源配置方面加大对青少年消费群体展开核心营销攻势，使他们成为麦当劳的忠诚顾客，甚至专门开辟“儿童乐园”的区域，营造一个以孩子为中心充满家庭式温馨和亲情的氛围。

从麦当劳在中国蓬勃的发展中可以看出，作为一种“中国版的美国文化”，它充分保留了自身文化的民主、平等、自由和效率；同时也积极吸收了中国本土的民族文化特点和理念，从而扩展成为一种美国商业文化为基本核心的中国文化。

参考文献：

[1]郑树棠,周国强.。《新视野英语教程-读写教程2》。外语教学于研究出版社，2008年

[2]梁建华，侯亚彬。《论“快餐文化”对青少年价值观和生活方式的影响》。滨州职业学院学报，第4卷第4期，2007年11月

[3]http://baike.baidu.com/view/4676.htm麦当劳

作者简介：刘利（1980-），女西安外事学院外国语学院大学英语部高职系讲师