泰安市孕妇膳食营养状况分析

吴安芳

吴安芳（山东泰安市妇幼保健院271000）

【中图分类号】R172【文献标识码】B【文章编号】1672-5085（2013）08-0379-02

【摘要】目的了解我市孕妇膳食摄入情况，并分析营养状况，提出合理化建议，为进一步研究孕妇营养与健康问题提供科学依据。方法以泰安市妇幼保健院2011例孕妇为调查对象。采用24小时回忆法，让孕妇每晚记录当天所摄入的各类食物名称和数量，连续记录3天，计算出孕妇平均每日各类食品的摄入量，与推荐摄入量进行比较，并分析出各营养素摄入量情况。结果孕妇的总体营养知识水平较低，受文化程度、职业、经济状况的影响，营养结构欠合理。碳水化合物、脂肪摄入偏高，蛋白质摄入严重不足，优质蛋白摄入量占比例较低，维生素摄入中，维生素A摄入不足，但维生素B1、B2、C的摄入均达到推荐摄入量的80%以上，钙、锌摄入不足。结论孕妇的膳食结构不合理，要加强对孕妇营养知识的宣传和指导，促进母婴健康。

【关键词】孕妇膳食营养状况

妇女为人类繁衍承担着光荣的使命。妇女在怀孕期间，由于自身的一系列变化，加之体内胎儿生长发育的需要，所需的营养物质必定要高于非孕时期，此时营养尤为重要。若营养不足或供应不合理，会直接影响胎儿的生长发育及智力的发育。所以有必要对孕期妇女进行营养指导，增强营养意识，做好自身保健，以便科学的孕育下一代。本文通过对我院2011年进行营养监测的2011名孕妇的膳食营养状况分析，了解了我市孕妇的膳食摄入情况，探讨其影响因素，为孕妇营养保健工作提供科学依据。

1对象与方法

1.1研究对象选择在2011年6月～2012年6月在泰安市妇幼保健院做孕期营养监测的2011名孕妇为研究对象。孕妇的年龄为22～35岁，平均年龄为26.8岁，其中早孕（≤13周）538例，中孕（14～27周）1022例，晚孕（≥28周）351例。所有对象身体健康，单胎妊娠，无烟酒嗜好，无传染病及代谢疾病。

1.2研究方法采用24h回顾法，连续记录3天孕妇所摄入的各种食物种类及数量（包括三餐、加餐及其它营养素补充剂等），对调查结果应用“孕期饮食营养分析指导系统”软件进行营养分析获得数据，同时了解平时的膳食习惯，进行膳食指导。

2结果

2.1社会基本特征及孕期基本情况（1）一般情况：本次调查的2011名孕妇，居住地在泰安市266例、泰山区489例、岱岳区778例；其它县市区468人。（2）文化程度：15例文盲（0.8%），从未上过学，不识字，勉强会写自己的名字，256例为小学文化（12.7%），1028例为初中文化（51.1%），高中及中专文化486例（24.2%），226例为大学学历（11.2%）。（3）职业分布：家庭妇女1056例（52.5%），工人444例（22.1%），自由职业290例（14.4%），知识分子221例（11.0%）。（4）经济收入：月收入500～1000元者467例（23.2%），收入1000～3000元者1206例（60.0%），收入3000元以上者338例（16.8%）。

2.2营养知识掌握情况孕妇营养知识平均得分为67.1分。其中得分最低者20分，为文盲组中成员，小学文化45分，初中文化68分，高中及中专文化70分，大学学历得分最高85分；家庭妇女平均58分，工人72分，自由职业83分，知识分子80分；月收入500～1000元者平均得分61分，1000～3000元者65分，3000元以上者83分。

2.3孕妇日常膳食结构孕妇的日常膳食结构多以面食为主，粗粮为辅，蛋白质、钙剂等的奶制品及豆制品等的摄入量不足，能提供很多优质蛋白质的鱼肉和羊肉等摄入严重不足，动物内脏、动物血等能提供大量铁、锌等元素的食物摄入不足，新鲜蔬菜的摄入量基本达标。

3讨论

本调查结果显示，孕妇的总体营养知识水平达标，平均得分61.7分。得分高低受社会背景、社会层次以及文化程度、职业性质、经济状况等条件影响。本次调查结果显示，得分高低与文化程度有关，说明营养知识与文化程度呈正相关关系；得分又随职业、经济状况的提高而提高，说明职业、经济水平对营养教育有促进作用。所以在进行营养教育时要根据其文化程度、职业、经济收入及所存在的营养误区进行基本的、有针对性的营养教育和指导。在经济状况允许的情况下，充分利用食物的生物学价值，科学合理搭配食物，以达到促进母婴健康的目的。

本次调查结果显示，碳水化合物、脂肪摄入过多，这与该人群主食摄入过多有关。而提供蛋白质的肉类、蛋类及鱼类的摄入不足，考虑与该人群经济状况有关。所以应指导孕妇适当多吃一些蛋类食品，因为鸡蛋中蛋白质的生物学价值接近100，其所含的必需氨基酸比例与人体最接近，而且蛋类蛋白质的利用率很高，是已知天然食物中最优良的蛋白质。蛋黄内还含有丰富的钙、铁、维生素B1、维生素B2，可弥补孕期中钙、铁的不足。本次调查结果还显示钙的摄入量不足，孕妇血钙过低会产生妊娠高血压，补钙可预防妊娠期高血压的发生和发展。钙是胎儿骨骼发育的必需元素，牛奶是钙的极好来源，建议孕妇每日补充牛奶300～500g,奶中的钙最容易吸收。也可多食用虾皮、芝麻酱等食品，如果经济状况差，可以用豆浆适当取代牛奶，豆浆的营养成分在供给蛋白质上并不亚于鲜乳，铁的含量更超过鲜乳，但热量较鲜乳低。对于严重缺钙的孕妇，建议摄入钙补充剂。

综上所述，孕妇膳食结构存在不合理的方面。我们应加强个体化的孕期营养健康教育，定期举办各科营养知识及孕期保健知识讲座。同时加强产前检查，办好孕妇学校，全面提高出生人口素质，普及推广科学膳食合理营养的知识，促进孕期妇女健康。

参考文献

[1]邵玉芬.孕产妇营养及四季食谱[M].第五版，上海，复旦大学出版社，2007,18.

[2]王燕.农村妇女不同孕期钙营养水平调查[J].检验医学与临床，2005,2（1）：封3.