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《肉类食品》
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乳酸链球菌素(Nisin)在肉制品中的应用
乳酸链球菌素(Nisin)在肉制品中的应用
(整期优先)网络出版时间:2005-01-11
作者:
王仲礼
轻工技术与工程
>农产品加工及贮藏工程
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资料简介
阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效,并重点讨论了它在肉制品中的应用。
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阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效,并重点讨论了它在肉制品中的应用。
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肉制品
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