基于保健时代探究食品与营养趋势

梁永柱赵忠俊王晓威

梁永柱赵忠俊王晓威

潍坊市疾病预防控制中心山东潍坊261061

【摘要】随着我国经济高速发展，人们的物质生活品质逐渐提升，需求带来发展，促进了国内营养食品的长足发展，人们对食物内富含的营养价值极为重视，尤其是对于如何有效的搭配食物中营养结构，以及如何便于人体对营养物质的吸收等相关问题极为关注。“衣食住行”作为每个人最为基本的需求，其中食物是人体所必需的消耗品。对此，人们尤为关注食物的安全与营养价值，笔者通过研究分析国内食品营养的发展过程，以及探讨在目前人们密切关注食品营养价值的保健时代对未来食物营养结构的发展趋势。

【关键词】保健时代；食品；营养趋势

【中图分类号】R859.84【文献标识码】A【文章编号】1276-7808（2015）-03-479-01

营养指的是生命人体通过吸收食物中对其机体发展有益的物质，具有确保生命个体健康发展。随着我国对食品科学与医疗保健技术的不断深入，也同时促进了人们对自身身体健康的关注，逐渐重视身体保健的作用。另外，我国老龄化严重，人们对食品的控制加强，以及肥胖、高血压、糖尿病等于食品相关疾病的威胁，均促使我们重视身体的健康与保健。笔者通过研究分析国内食品营养的发展过程，以及探讨在目前人们密切关注食品营养价值的保健时代对未来食物营养结构的发展趋势。

1保健时代下的食品营养

1.1保健趋势下的食品

保健时代首要要具备生活物质水平无压力的环境，个人认为健康、有效的饮食结构等，并按照不同年龄及各类群体采取适当的保健。如今全球保健趋势为法律规定、市场需求、生活方式，主流的食物还是以有机食品较普遍。在国外部分地区，有机食品的市场营销不断提升，加之人们越来越重视食品安全的问题，从而开始将目光注视在有机食品这方面，国内对有机食品的进口量也逐渐增长，但是，当前保健食品的主要消费群体集中于有较高文化与收入相对稳定的人群中。国内也有越来越多的有机食品开始销售，但与国外营养食品尚有差距，其中英国在有机食品在加工技术最为优异。

1.2保健与营养安全关键

科学技术是营养食品的关键，当新型的营养技术出现后，通过国内外科学与营养学研究专家对其进行评估与肯定，严格确保食品安全。另外，公共事务也很重要，保健食品的营养与广大的消费者紧密相关，了解了消费者对保健食品的消费趋势则能够明确检测公共领域情况，并采取适当的销售策略调整。食品安全也是目前极为重要的热点问题，必选建立一整套应对食品危机的管理模式，根据整个保健环境进行适当更新。

2食品与营养的市场分析

2.1健康观念增强，合理消费营养食品

据相关调查报告，当前我国超过70%的居民具备一定程度的饮食营养知识，这其中有超过半数的家庭极为重视家庭其他成员的身体健康与营养情况；另有30%左右的居民有过购买营养保健食品的消费经历[1]。另外各地区城镇化不断推进，人们的生活方式与饮食结构逐渐改变，饮食中对于营养食品的需求肯定会加大，进一步带动营养食品的销售。

2.2经济条件提升，消费观念改变

随着我国经济高速发展，国民经济收入逐年增长，无论是城镇居民或是农村人民，其存款余额不断提高，消费能力逐渐提升。作为消费者来讲，身体的健康才是最为基础的，是任何事物的根本，保证身体的健康才能保证今后的幸福与希望。当消费者的经济基础不断增长，营养食品需求逐渐加大，这会有效的促进营养保健食品销售市场扩大，国内居民会成为营养食品的主要购买者。

2.3国内市场得到全球大量资金支持

我国作为超过13亿居民的人口大国，得到了全世界保健食品行业的关注，具相关报道[2]，我国每年有超过千亿美元的营养食品消费，国内市场已经成为各个保健食品企业与投资机构的战场，仅仅是2007年一整年保健食品行业的投资就达到了6亿元，其中营养有机食品所占份额极高。并且超过半数以上的保健食品企业认为在未来还会继续进行投资，注入大量的资金为营养食品技术提供支持，确保食品的营养稳步发展前进。

3未来食品营养的发展

今后我国经济发展水平增强，社会环境不断改善，居民的健康保健观念逐渐树立，人们各个年龄阶段对营养食品的需求也会越来越具有针对性。比如青少年时期需求增长身体高度，有益智力开发等营养物质，女性群体则更为关注保持体态的营养食品，老年群体主要需求延年益寿等具有针对性的营养保健效果。针对消费群体需求的不同，在未来食品营养主要以个体化功能性保健食品为关键。科学、合理的利用医学技术和营养学知识，积极发展抗氧化生物色素以及改善衰老症状等方面进行研究。

4小结

我国作为有着五千年的养生文化，尤其是中医学包含了极为丰富的养生、预防之道，通过千年的文化沉淀后就有非常鲜明的养生保健特点，若将这一养生特点与食品营养联合发展，具有极为良好的发展前景与市场空间。

参考文献：

[1]魔石.保健时代的食品与营养趋势[J].中国食品，2007，（23）：20-21.

[2]金宗濂.我国保健（功能）食品研发动向与产业发展趋势[C].//第五届全国功能发酵制品生产与应用技术交流会暨细营养时代高峰论坛论文集.2012：1-12.__