当客人踏入餐厅,在期待享用一顿佳肴美食之前,不可避免地要经过“点菜”这道手续。大多数餐厅都没有模型食物展示,厨师又不可能亲自逐一介绍,一份制作严谨、印刷精美、叙述清晰、内容详实的菜单,便成了各式菜肴最佳的代言人,也是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。因此,菜单的设计手段的创新问题,实实在在地摆在每一个餐饮企业面前。
饭店世界
2005年1期