针对《烹饪工艺基础》课程内容设置目前存在的问题进行了分析,提出课程内容选定的原则,并讨论了课程内容选定的方法及配套教学策略的应用,以使该课程在培养学生技能和创新能力上发挥其应有作用。
武汉商学院学报
2015年5期