蜂蜜中铁存在的价态和形态的研究

本文用原子光谱测定了市场上各种蜂蜜中铁含量，证实了铁污染的存在；用不同的方法研究了铁在蜂蜜中存在的价态和形态；结果表明，蜂蜜中污染铁主要以二价，可交换的，不稳定的形态存在。