响应面法优化酶解提取带鱼内脏鱼油的工艺研究

采用响应面法优化酶解提取带鱼内脏鱼油，在筛选出最优酶的基础上，进行单因素和响应面优化分析，结果发现胰蛋白酶酶解带鱼内脏提取鱼油的效果最好，用胰蛋白酶酶解得到鱼油的最佳工艺参数条件为：加酶量2．08％，酶解温度38．34℃，pH值8．21，酶解时间180min，预测鱼油提取率为79．0％。为了方便实际操作，选取鱼油提取率的最佳工艺参数条件为：加酶量2．0％，酶解温度38℃、pH值8．20，酶解时间180min，得到的实际鱼油提取率78．66％，这与预测值基本相吻合。因此，响应面法优化得到的最佳工艺参数可靠性较高。