酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析酒精度与总酸对山西老陈醋产量影响的分析

分析山西老陈醋生产过程中酒精度与总酸之间的变化，可以得出酒精最后全部发酵成总酸。结果显示，通过提高酒精发酵阶段的酒精度，就可以提高老陈醋的产量。