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啤酒生产中氧的影响因素及控制措施

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摘要本文主要论述了啤酒酿造过程中引起啤酒氧化的各种因素，简述了氧对啤酒的危害，并提出了具体的工艺措施控制氧的溶入，以保证啤酒质量。

DOI 6jrlggxqj5/980539

作者任永新;崔进梅

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2011年6期

关键词氧啤酒生产控制

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2011年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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