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配麦和配粉在专用粉生产中的应用

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摘要配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用。本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述。

DOI 3j7x5z8541/850453

作者刘鑫;王晓曦;史建芳

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年1期

关键词配麦配粉专用粉应用研究

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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