食品质量与安全导论

摘要：食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养,安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,是连接食品与预防医学的桥梁。通过对食品生产加工的管理和控制,保证食品的营养品质和卫生质量,促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理,从而使营养与食品安全从过去的监督管理,扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理、食品质量控制的诸多领域。在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。

• 作者: 王显
• 出处: 《中国科技信息》 2023年21期
• 关键词: 食品，质量，安全导论
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]