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小麦搭配技术探讨

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摘要简述了小麦搭配的目的及原则，进行合理的小麦搭配加工可以达到优势互补的效果。介绍了小麦搭配的方法，搭配时应考虑的品质指标，以及利用搭配技术生产专用小麦粉时需考虑的因素。

DOI ojnpkmrm4r/756761

作者李林轩

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2009年3期

关键词制粉小麦搭配技术

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2009年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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