小麦制粉调质工艺的技术探讨

小麦制粉调质工艺既能显著改善小麦的制粉特性，同时对小麦粉的品质也会产生一定的影响。重点从小麦籽粒、研磨、筛量、清粉及人磨水分与着水量等方面进行了分析，对影响小麦制粉调质工艺的辩证关系进行了科学阐述。小麦制粉企业要根据具体情况、不同季节，在保证小麦粉品质和工艺稳定的前提下，准确确定最佳入磨水分和精确计算适宜的着水量，力争达到最佳制粉效果。关键词小麦制粉调质工艺影响因素

• 作者: 李林轩
• 出处: 《现代面粉工业》 2013年2期
• 关键词: 小麦制粉 调质工艺 影响因素
• 分类: [轻工技术与工程][食品科学与工程]