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沙果123苹果沈农2号苹果营养成分分析

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摘要以沙果、123苹果、沈农2号苹果为试验材料，测定其水分、灰分、蛋白质含量，及还原糖、水溶性果胶、VC、酸度等营养成分。结果表明，蛋向质含量：沈农2号苹果〉123苹果〉沙果；还原糖含量：沈农2号苹果〉123苹果〉沙果；VC含量：沈农2号苹果〉123苹果〉沙果；水溶性果胶含量：沙果〉123苹果〉沈农2号苹果。结果硅示．沈农2号苹果的营养价值较高，其次是123苹果、沙果。

DOI 54k1m3n2dk/668881

作者李艳梅;赵福顺;赵丽华

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2009年2期

关键词苹果营养成分测定

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2009年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工（下）

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