食品中农药和兽药残留检测技术现状

据卫生部通报，2005年，卫生部共收到全国食物中毒事件的报告256起，中毒9021人，死亡235人，涉及100人以上的食物中毒18起；其中，细菌性食物中毒人数最多，化学性食物中毒发生起数最多，且死亡人数最多；这说明化学性食物中毒危害性最大，其社会影响力也是最大的，化学性食物中毒的主要因素是农药、兽药、食品添加剂、投毒以及天然毒素等。

• 作者: 邓瑛;涂晓明
• 出处: 《首都公共卫生》 2007年4期
• 关键词: 食品安全 农药残留 兽药残留
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]