关于食品抽样工作的风险分析与防控探讨

摘要：在经济和社会的快速发展的背景下，要求各行各业都要进行精细化的管理。食品抽样检验工作是食品生产过程中的重要工作内容。食品安全抽样检验工作既要求保持好传统的优势，又要在食品安全抽样过程中创新工作方法，提高工作质量。食品安全抽样检验工作要从人员管理、抽样方法、抽样地点选择等方面有效的规范防控食品抽样的风险，实现食品抽样工作的规范性、科学性、公平性和公正性。本文以食品抽样检验的风险管理为研究核心，分析阐述了在食品抽样检查中存在的风险问题，提出了风险管理的有效建议。

• 作者: 赖怀树
• 出处: 《科学与技术》 2019年17期
• 关键词: 食品 安全检测 抽样 风险 防控
• 分类: [建筑科学][建筑技术科学]