宜昌市2008年市售食品中食源性致病菌监测分析

摘要目的了解宜昌市市售食品中食源性致病菌污染状况。方法对宜昌市几个主要的集贸市场和超市采集6大类12个食品品种进行6类食源性致病菌检测。结果生畜肉、生禽肉和鲜冻水产品中致病菌检出率分别33.3%、66.7%和33.3%。6种食源性致病菌中只分离出了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌。结论生畜肉、生禽肉和鲜冻水产品中致病菌检出率较高，沙门菌、单核细胞增生李斯特菌仍然是食品中常见的污染菌。

• 作者: 汪艳平杨小波黄家兵梅红司徒宜萍
• 出处: 《健康文摘》 2011年21期
• 关键词: 食源性致病菌 监测 分析
• 分类: [医药卫生][公共卫生与预防医学]