草莓保鲜前景广 技术方法有讲究

采前处理草莓是非跃变呼吸型果实．含水楚高、皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮臧与运输，通常贮藏期为1～2天，严重地限制了销售和加工。草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。一般草莓采后硬度下降很快，高CO2、低O2和气调均可不同程度地保持硬度一此外，用0．5％乳酸钙或0．5％乳酸钙+1％柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。

• 出处: 《保鲜与加工》 2005年2期
• 关键词: 草莓 采后 果实 保鲜 浸果 采前处理
• 分类: [农业科学][农产品加工]