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餐具消毒合格率的真实性与影响因素

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摘要加强饮食业餐具消毒工作是控制食源性疾病传播的重要环节和有效措施，而餐具消毒合格率是评价此项工作和消毒水平的唯一标准。长春地区近几年来就消毒餐具样品检测结果显示合格率均在90％以上，明显高于全国水平，但与日常监督管理工作中所见的实际情况不符(实际工作中真正能做到-餐-客-消毒的单位不到40％)，究其原因监测结果受多种因素影响，使餐具消毒监测合格率上升，而餐具合格率真实性却逐年下降。影响因素分析如下。

DOI k5jonn8n4v/230584

作者方英瑜

机构地区不详

出处《中国饮食卫生与健康》 2004年5期

关键词餐具消毒合格率食品卫生卫生监督

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2004年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国饮食卫生与健康

中国饮食卫生与健康

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餐具消毒合格率食品卫生卫生监督

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