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广州饮食文化中的奇葩——昔年广州四大酒家的招牌菜

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摘要广州昔年的四大酒家都很讲究菜肴的烹饪技艺，各打出招牌菜以招徕顾客，以其色、香、味卓越而得到食家的认可，是饮食文化的奇葩。兹大略介绍如下。

DOI 5jo17q16dv/2210260

作者刘文澜

机构地区不详

出处《羊城今古》 2003年3期

关键词广州市饮食文化 “江南百花鸡” “蚝油红烧网鲍片” “大裙翅” “脆皮鸡”

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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