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快速发酵菌种的试验研究

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摘要快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试

DOI n49o7yq34y/2042383

作者樊睿

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2003年3期

关键词快速发酵菌种试验研究啤酒使用质量

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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啤酒科技

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