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果葡糖浆的结晶性研究进展

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摘要果葡糖浆在贮藏过程中出现的结晶现象,属于葡萄糖在过饱和溶液中的正常析出,本文综述了果葡糖浆结晶的特点并对延缓结晶的措施进行了简述。

DOI pkd23z0k46/182662

作者贾慧慧;袁卫涛;杨海军

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2013年S1期

关键词果葡糖浆结晶过饱和

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2013年12月26日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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